薄餅卷什麼菜好吃

薄餅是一種製作的非常薄的麵食， 在北方等地區是最主要的食物之一， 薄餅的味道非常的香， 而且可以配多種菜食用， 吃起來非常的爽口。 尤其是薄餅卷這種麵食是專門用於卷菜的， 能夠給人們提供不同尋常的美味體驗， 下面就來看看薄餅卷什麼菜好吃呢？希望大家能夠瞭解一下。

1. 將沸水沖入麵粉中， 快速攪拌均勻， 稍涼後下手揉成麵團， 覆蓋， 鬆弛20分鐘．

2. 青椒洗淨， 切細絲．土豆去皮洗淨， 切成細絲兒．洋蔥去皮洗淨， 切絲兒， 木耳提前泡發洗淨， 切絲．裡脊肉切絲．

3. 將鬆弛好的麵團揉成條， 分切八等份， 稍整圓拍扁成圓餅形．

4. 兩個一組， 將其中一個表面和側邊刷油， 將另一個合上， 用擀麵杖擀成圓形薄皮兒（儘量擀薄）．

5. 平底鍋燒熱後， 不用油， 將餅皮放入， 中小火烙， 見鼓起泡時， 翻面， 再鼓起並兩面都有均勻金黃色＂麻點＂時， 即可出鍋（中間烙時， 最好蓋上鍋蓋防止水份過多流失）．

6. 出鍋後， 將兩張餅撕開分離， 放入盤子裡， 再蓋上棉布或放進鍋裡蓋好鍋蓋， ＂保溫保濕＂。

小訣竅

1. 麵粉被沸水燙過， 所以非常容易熟， 烙制的火候不能太小， 以免加熱時間延長導致水份流失增加， 口感偏幹．每家的火力， 鍋具不同， 自己掌握著火候，

2. 烙餅時， 抓緊快速擀下一組， 基本上一組出鍋， 下一組就可以跟上進鍋．如果擔心擀制速度跟不上， 可以提前將餅都擀好了再逐個烙．

3. 製作這種合餅， 完全用沸水燙麵， 可以兼顧成熟最快及口感最軟．掌握住沸水的用量，

4. 製作過程和出鍋後的＂保管＂， 加蓋， 是為了＂保濕＂