土豆悶豆角做法

土豆是日常生活中最常見的食材， 而且愛吃的人群很多。 土豆的做法也有很多種， 燉菜也可以用土豆， 土豆和肉類一起燉的話會吸收肉類的香味， 吃起來非常美味可口。 豆角是一種營養價值很高的蔬菜， 常吃豆角可以幫助人們補充蛋白質， 維生素等人體所需元素。 土豆燉豆角是人們最常做的菜， 下面具體為大家介紹土豆燉豆角的做法。

食材明細:土豆適量， 豆角適量， 輔料， 西蘭花適量， 澱粉適量， 蒸魚豉油適量， 蠔油適量

薑末適量， 鹽適量， 高湯精適量， 糖適量。

做法步驟:土豆切粗條， 洗淨控幹水分， 拍上澱粉， 如果有水的話， 澱粉就多了， 而且容易散掉， 土豆七成熱油一個一個下入炸定型， 撈出， 油繼續燒到九成熱， 複炸一次。 豆角也炸一下。 西蘭花焯水擺盤(也可以不要， 主要為了裝飾)油澄一下， 倒出來， 小心倒， 把底下的沉澱留下。 把蠔油， 蒸魚豉油， 糖， 和半飯碗水， 一湯匙生薑末放入， 小火熬， 、並用勺子畫圈攪拌， 冒泡泡的時候， 把土豆和豆角放進去， 小心翻炒幾下， 中火燜一會， 少許鹽， 雞精推勻即可。 最後裝盤， 就可以了， 也可以用點香油。

小竅門

1、熬汁的時候就嘗嘗鹹淡， 放鹽要慎重。

2、土豆先煎一下， 再與其他食材一起燉， 口感會更好

3、花椒、八角之類的調料最好放入茶包袋， 既不影響入味， 也比較乾淨衛生

4、水不需要沒過食材， 至2/3處即可

5、由於土豆提前煎過， 可相應縮短燉至時間， 這樣燉出的土豆綿而不爛， 非常好吃。