豆腐皮蛋湯
說到皮蛋豆腐， 很多人就會讚不絕口， 作為涼菜， 皮蛋豆腐卻是很美味。 但是說起皮蛋豆腐湯， 很多人就會表現得很茫然， 因為對於很多人來說， 是沒有聽過豆腐皮蛋湯這道菜的， 同樣也沒有吃過。 其實， 豆腐皮蛋湯這個湯水， 不僅有營養， 而且味道還很好， 大多數吃過一次的人就會忘不了。
豆腐皮蛋湯， 大家不難想到這個湯的配料肯定有皮蛋和豆腐， 這兩種食物， 是很多人都喜歡吃的， 同樣單獨食用皮蛋和豆腐的也大有人在。 但是對於豆腐皮蛋湯的具體做法， 很多人都是不知道的。 那麼下面就來好好介紹一下。
豆腐為補益清熱養生食品， 常食之， 可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃， 更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。 現代醫學證實， 豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食欲的功能外， 對齒、骨骼的生長發育也頗有益， 在造血功能中可增加血液中鐵的含量;豆腐不含膽固醇，
1、此湯滋味鮮美， 營養豐富。
2、此湯含有蛋白質、鈣、磷、鐵、鋅和維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素D、維生素E等多種營養素， 是產婦的滋補湯菜， 有利早日恢復身體健康。
製作原料
豆腐皮2張， 鵪鶉蛋8個， 火腿肉25克， 水發冬菇、熟豬油、鹽、味精、料酒、蔥、薑各適量。
豆腐皮蛋湯的做法
菜系及功效：家常菜譜 營養不良食譜 益智補腦食譜 骨質疏鬆食譜 工藝：燒皮蛋豆腐湯的製作材料：主料：豆腐(南)300克,松花蛋(鴨蛋)150克
輔料：油菜心50克,蝦米10克
調料：小蔥5克,薑15克,大蒜(白皮)10克,鹽4克,味精2克,香油10克
豆腐皮蛋湯的特色：五顏六色， 引人食欲， 軟嫩鹹鮮， 清香味美。 皮蛋豆腐湯的做法：
1. 將豆腐、青菜、皮蛋均切條;
2. 鍋內放入蔥(切絲)、薑(切絲)、蒜(切片)， 加鮮雞湯上火燒開;
3.下入豆腐條， 加精鹽燒透入味;
4. 再下入皮蛋， 小火燒開， 撇去浮沫;
5. 最後下入青菜燒開至熟， 出勺裝碗， 加味精、香油、蝦米即成。
豆腐皮蛋湯的製作要訣：本品需鮮雞湯約600克。 食物相克松花蛋(鴨蛋)：松花蛋不宜與甲魚、李子、紅糖同食。
相信通過上面的介紹， 現在大多數人應該已經瞭解了豆腐皮蛋湯這道菜， 而且很多人也會自己來做了。 其實真正要做這道菜並不難， 對於那些經常做菜的人來說， 更是很容易上手的。
