臘排骨燉海帶

很多人都喜歡吃排骨， 並且會嘗試熬排骨湯， 但是總覺得自己熬的湯味道不夠鮮美也不夠好吃。 其實熬湯也是需要有技術含量的， 也需要將就技術水準。 關於炒排骨的用料、食材搭配其實也有很多講究， 本文介紹了排骨燉海帶的方法以及排骨的小貼士， 一起來瞭解一下吧。

用料

排骨 400g

海帶 200g

蔥 半顆

八角 1個

花椒 10粒

薑 3片

蒜 3瓣

生抽 3湯匙

鹽 適量

排骨燉海帶的做法

1.排骨剁成小塊，

2.海帶用水浸泡1-2個小時後瀝水， 切成菱形塊。 排骨燉海帶的做法 步驟2

3.鍋裡倒油， 放入 蔥段， 薑片， 蒜， 八角和花椒， 中小火炒香。 排骨燉海帶的做法 步驟3

4.放入排骨， 煸炒至排骨表面微焦， 倒入生抽， 翻炒均勻。 排骨燉海帶的做法 步驟4

5.放入海帶， 再加入清水排骨燉海帶的做法 步驟5

6.大火煮開後轉中火燉至排骨軟爛， 出鍋前加適量食鹽調味。 排骨燉海帶的做法 步驟6

小貼士

1.市場買回來的海帶通常會比較鹹， 要先用清水浸泡1-2個小時去除鹹味。

2.海帶要選擇比較厚的部位。

3.給排骨焯水一定要涼水下鍋， 這樣才能將排骨裡的血沫焯燙出來。

4.添加多少水根據自己鍋子的情況來決定， 這裡用的鍋子比較鎖水， 所以填加的水比較少。 另外如果喜歡用排骨湯來拌飯， 可以多添加些水。

5.海帶和生抽都有鹹味， 所以添加食鹽一定要適量， 以免菜品過鹹。

6.海帶能提鮮， 所以不需要添加味精或者雞精一類的調味品。