​香菇燒鴨的做法有哪些？

多人在做香菇燒鴨的時候， 經常會把香菇用刀子切開， 其實香菇在做的時候需要用手去撕開， 因為刀子的製作材質緣故， 在切香菇的時候會損壞掉香菇內側的營養， 用手撕是可以杜絕這方面的問題， 還有就是鴨子肉容易老， 時間方面不用太長。

材料

鴨子700克， 香菇350克， 泡薑1個， 瓣蒜8個， 泡椒3個， 花椒10幾粒， 紅油豆瓣， 料酒， 大蔥1根， 老抽少許， 雞精

做法

1、鴨子不老不嫩， 能燒1個多小時就夠了， 把鴨子宰成小塊用開水汆哈撈出。

2、香菇洗淨對破撕成兩半即可， 泡薑切細顆粒、泡椒切段、瓣蒜洗淨、大蔥切段。

3、熱油鍋先放鴨子炒出油， 依次放料酒、泡薑、蒜、泡椒、花椒、豆瓣、少許老抽一起翻炒片刻。

4、摻水淹過鴨肉1釐米左右， 先大火燒開， 再用中小火慢慢燒。

5、燒到湯汁一半時， 就把香菇放進一起燜。

6、燜至鴨肉熟， 起鍋放入大蔥和雞精即可。