胡蘿蔔可不可以生吃

在我們的生活當中， 有比較多平常普通的蔬菜， 其實要是都能夠正確地食用它們的話， 那麼對幫助自己保證健康， 補充身體所需要的各種營養物質， 都是比較有利的， 例如胡蘿蔔可能很多人都愛吃吧， 下面我們要為大家介關於胡蘿蔔是否可以生吃的問題， 希望對這些食物的食用問題上， 大家都能夠科學地瞭解。

胡蘿蔔最好別生吃 胡蘿蔔是好東西， 幾乎地球人都知道， 可是如何“吃進肚子， 化作營養”， 就有很多人不太清楚了。 生活中有一些關於吃胡蘿蔔的誤區， 讓我們來看一看：

1.蔬菜生吃， 營養不會跑掉， 所以胡蘿蔔也要生吃才有營養。 錯。 胡蘿蔔雖是蔬菜， 但所含的類胡蘿蔔素為脂溶性的， 與脂類結合才可以酶解， 烹調中類胡蘿蔔素比較穩定， 基礎營養學表明， 我國的炒菜方法可保存76％～94％。 因此生吃胡蘿蔔， 類胡蘿蔔素因沒有脂肪而很難吸收，

2.吃維生素A過量會中毒， 因此胡蘿蔔也不能總吃。 錯。 過量攝入維生素A（魚肝油、過冬的狗的肝臟）會出現中毒症狀， 主要表現為厭食、過度激動、骨痛、肢體活動受限、頭髮稀疏、肝腫大、肌肉僵硬、皮膚瘙癢、頭痛、頭暈， 成人長期每天服用大於15000微克視黃醇當量， 即可中毒。 但胡蘿蔔大量攝入後， 除在皮膚脂肪積累使之呈黃色外（停用後即可消失）， 尚未發現有其他毒性；相反， 類胡蘿蔔素的抑癌作用比維生素A更受人們重視， 因為其還有抗氧化作用， 常吃胡蘿蔔可以降低肺癌、胃癌、前列腺癌的發病率。

胡蘿蔔是可以生吃的， 但是想要更好地吸收其中所含有的營養價值，