鹵鴨肉怎麼做才好吃

鴨肉本來是非常好的補品， 對脾臟有很大幫助。 但是鴨肉性寒， 月經來潮的女性以及身體虛弱氣虛氣短的人都不宜食用。 鴨肉脂肪濃厚， 用來熬制鹵肉讓鹵汁變得醇厚香濃。 鹵料裡面除了鴨肉， 還需要放入八角、陳皮、幹辣椒等香辛料， 這樣才是一鍋真正的鹵汁。 我們來看看鹵鴨肉應該怎麼做吧。

鹵鴨子怎麼做好

一、鹵鴨子的做法

材料：鴨子半隻

輔料：冰糖20g、鹽適量、醬油2湯匙、小蔥3根、薑1塊、桂皮1塊、八角2個、花椒1撮

做法：

1、首先將鴨子處理乾淨， 泡水半小時或更長， 為了泡出血水。

2、準備好調味品：蔥、薑、冰糖、桂皮、八角、花椒， 還有鹽和醬油。

3、將泡出血水的鴨子清洗乾淨入冷水鍋煮開， 撇去浮沫。 注：如果浮沫過多， 水要倒掉， 鴨子要再次清洗乾淨。

4、然後將鴨子取出， 放入蔥、薑、冰糖、桂皮、八角、花椒。

5、還有鹽和醬油， 煮開。

6、再將鴨子放入鹵料鍋中。

7、大火煮開， 並不斷將汁澆到鴨子身上。

注：前面的黑色砂鍋有點小， 換個大一點的， 細心的可能發現了。

8、最後大火收汁， 煮10-15分， 還要不斷將汁澆到鴨子身上。

9、將煮好的鴨子撈出。

10、鍋裡的醬汁水用大火繼續煮， 煮到濃稠關火。

11、過濾掉渣子， 醬汁留用。

12、等到鴨子徹底冷卻， 切塊並澆上醬汁。

二、鴨肉的的功效和營養價值

1、鴨肉有很好的補虛效果

鴨肉特別適合於滋補身體， 鴨肉富含營養， 一直為祖國醫學所稱道。 尤其當年新鴨， 養到秋季， 肉質鮮嫩肥美， 營養豐富， 能及時補充人體必需的蛋白質、維生素和礦物質， 同時鴨肉性寒涼， 不但能滋補身體， 還不會導致上火， 特別適合體熱上火者食用。

2、鴨肉能清熱健脾

鴨肉性寒涼， 食之可祛體內之火氣， 同時能滋陰， 養脾胃， 尤其適宜陰虛體質人實用。 脾胃虛弱的人經常吃鴨肉， 不但能補足身體所需的營養， 還能調養脾胃， 從而影響到身體對於營養的吸收和利用， 對人大有好處。

3、鴨肉中的蛋白質

鴨肉蛋白質含量比畜肉含量高得多， 鴨肉蛋白質主要是肌漿蛋白和肌凝蛋白。 另一部分是間質蛋白， 其中含有溶于水的膠原蛋白和彈性蛋白， 此外還有少量的明膠， 其餘為非蛋白氮。 肉食含氮浸出物越多， 味道越鮮美。 鴨肉中含氮浸出物比畜肉多， 所以鴨肉味美。 老鴨肉的含氮浸出物較幼鴨肉多，

4、鴨肉中的脂肪

鴨肉中的脂肪含量適中， 約為7.5%比雞高， 比豬肉低， 並較均勻地分佈於全身組織中。 脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸， 因此， 熔點低， 約為35℃， 易於消化。

看了上文的介紹， 相信大家對鹵鴨子怎麼做好吃這個問題有了一定的瞭解了吧。 一般來說， 鹵鴨子想要做的好吃， 首先鴨的原材料要買的好， 不能買不新鮮的鴨子。 其次， 鹵鴨子的配料是很講究的， 茴香、八角、花椒都是必不可少的調味料， 想要吃鹵鴨子的朋友記得按照食譜上做噢