煎雞蛋的技巧，你學會了嗎?

雞蛋對身體的好處是不言而喻的， 一天一個雞蛋能補充身體所需的多種營養。 煎蛋會更美味， 說到秘訣很簡單， 在煎蛋的前一天晚上， 預先將隔天要煎的蛋， 從冰箱中取出， 在室溫中放置一夜， 第二天煎出來的荷包蛋就會非常軟嫩可口。

1、糖醋荷包蛋

食材：雞蛋、主醋、番茄醬、糖、鹽。

做法：在鍋內倒入少量的油， 油至七成熱時， 放入雞蛋， 中小火煎。 表面金黃後翻面， 將煎好的雞蛋裝盤待用。 注意， 火一定不要大， 不然蛋清就糊了!將調料(除薑絲、蔥絲外)料酒， 糖， 醋， 生抽和水混合成糖醋汁調勻待用。 用鍋內煎蛋的油， 放入薑絲、蔥絲， 炒出香味後。 倒入調好的調料， 加點水， 調料成濃稠狀後， 倒入荷包蛋。 小火煨1分鐘， 讓其入味， 汁兒收幹就好啦。 喜歡吃嫩蛋黃的糖醋汁裡就少放點水少煮一會兒， 喜歡吃老蛋黃的就多調一點兒水多燜一會兒。

2、水煎荷包蛋

食材：雞蛋1個、香油適量、醋適量、黑芝麻適量。

做法：雞蛋打開在小碗裡。 炒鍋燒水， 當水冒出魚眼泡的時候。 倒入雞蛋。 燒開後， 斷火蓋嚴。 2到3分鐘後打開蓋子即可。 將燒好的荷包蛋盛入盤子裡上， 倒入醋和香油， 撒上黑芝麻即可。

3、糖心荷包蛋

食材：雞蛋1個、白砂糖。

做法：幹鍋燒熱，

可以用手在鍋的表面感受一下， 感覺熱了就關掉火。 關火後倒入幾滴油， 不用放太多， 一點點就可以。 散入半小勺鹽， 把鍋晃一下， 使油均勻(鍋中撒入鹽， 還可以防止雞蛋粘鍋)。 打入一個雞蛋， 不要翻動。 倒入少許清水(清水可以降溫， 並產生水蒸氣)， 這個時候可以開小火， 聽見劈裡啪啦的聲音後關火(水和熱油放在一起會霹靂啪啦的響)。 蓋上鍋蓋， 用鍋裡的余溫來熱熟雞蛋， 3-5分鐘後就可以了。

4、煎蛋小技巧

秘訣很簡單， 在煎蛋的前一天晚上， 預先將隔天要煎的蛋， 從冰箱中取出， 在室溫中放置一夜， 第二天煎出來的荷包蛋就會非常軟嫩可口。

有兩種方法可以讓你的荷包蛋不碎：

等水開了， 把火關到最小， 讓水面平靜不翻滾， 然後把蛋打進去。

把水燒開了， 把蛋打在一個裝了涼水的小碗裡， 然後倒進鍋裡。

這3種荷包蛋的吃法， 試試看吧。