嫩核桃怎麼去皮？
秋季是核桃成熟的季節， 很多地方我們都可以看到帶皮青核桃在出售。 這種嫩核桃可和我們在乾果店裡買到的幹核桃不一樣， 幹核桃吃起來沒有水分， 吃了容易口渴， 但是嫩核桃就完全不會了， 嫩核桃仁吃起來香香脆脆， 和水果的口感一樣。 但是， 嫩核桃的皮我們該怎麼去除呢?
吃鮮核桃需要一定的耐心， 它不能像葡萄那樣一口一個， 也沒有西瓜那樣解饞， 想要吃到中間那一點點的“小鮮肉”， 首先你要一層一層的扒掉外面的皮， 整不好還會把手染黑， 很難清洗。 最麻煩的就是外面那層煩人的青皮了， 在第一步就給你來了個下馬威， 沒有一定的方法還真不好剝下來。
教大家幾個輕鬆去皮的小方法
1.熱脹冷縮。
將核桃放入鍋中， 大火蒸10分鐘後， 取出立即放入冷水中浸泡3分鐘， 撈出逐個去殼， 便得到完整果仁。
2.對半剖。
拿小水果刀先攔腰環割一刀(這時往往就掉下了一半的殼);剩下一半的殼再對半剖， 直至外皮全部掉下。 整個過程最好帶著膠片手套進行， 否則手上的皮膚會被染黑。
3.自然陰乾。
除了直接去皮， 也可以把核桃放到陰涼處4—6天， 等到青皮有些皺的時候， 帶上橡皮手套， 輕輕一剝， 核桃的青皮就自己脫落了。
解決了青皮， 裡面的果核用夾子輕輕一夾就開了。 有些人把果肉拿出來就直接吃了， 不過核桃肉的表面還會有一層薄薄的、淺褐色的薄膜， 味道有點苦， 所以如果去掉， 味道會更好。
一點一點剝開薄膜的過程很有成就感， 尤其是揭下來一大塊的時候。
然而， 大多數情況下， 薄膜沒有辦法一撕就開， 會被核桃肉的褶皺扯斷。 一點一點地撕皮很費時間， 這時候可以把果仁放入開水中浸泡四五分鐘， 隨後用竹簽剔除， 或者用手輕輕一撚， 皮就可以被輕鬆地成片揭下。 如果在開水中放些鹽， 效果更好。
