冬季養生——臘八粥選料有講究

糯米具有溫脾益氣的作用， 適於脾胃功能低下者食用， 對於虛寒泄利、虛煩口渴、小便不利等有一定輔助治療作用。 中醫認為薏米具有健脾、補肺、清熱、滲濕的功能， 經常食用對慢性腸炎、消化不良等症也有良效。 富含膳食纖維的薏米有預防高血脂、高血壓、中風及心血管疾病的功效。

豆類是“臘八粥”的配料， 常用的有黃豆、赤小豆。 黃豆含蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、尼克酸等， 營養十分豐富， 並且具有降低血中膽固醇、預防心血管病、抑制多種惡性腫瘤、預防骨質疏鬆等多種保健功能。

赤小豆含蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等， 中醫認為本品具有健脾燥濕、利水消腫之功， 對於脾虛腹瀉以及水腫有一定的輔助治療作用。

不可小看“臘八粥”中果仁的食療作用， 花生和核桃是不可缺少的原料。 花生有“長生果”的美稱， 具有潤肺、和胃、止咳、利尿、下乳等多種功能。 核桃仁具有補腎納氣、益智健腦、強筋壯骨的作用， 還能夠增進食欲、烏鬚生發， 核桃仁中所含的維生素E更是醫藥學界公認的抗衰老藥物。

如果在“臘八粥”內再加羊肉、狗肉、雞肉等， 就更使臘八粥營養滋補價值倍增。 對於高血壓患者， 不妨在粥里加點白蘿蔔、芹菜， 對於經常失眠的患者， 如果在粥里加點龍眼肉、酸棗仁將會起到很好的養心安神的作用，

何首烏、枸杞子具有延年益壽的作用， 對血脂也有輔助的調節作用， 是老年人的食療佳品。 燕麥具有降低血中膽固醇濃度的作用， 食用燕麥後可減慢血糖值的上升， 在碳水化合物食品中添加燕麥後可抑制血糖值上升， 因此對於糖尿病以及糖尿病合併心血管疾病的患者， 不妨在粥裡放點燕麥。 大棗也是一種益氣養血、健脾的食療佳品， 對脾胃虛弱、血虛萎黃和肺虛咳嗽等症有一定療效。