白扁豆怎麼吃

雖說白扁豆在我們的生活中並不怎麼常見， 但是很多人對於白扁豆怎麼吃?這個問題好多人都是知道的。 白扁豆就是扁豆的一種， 和我們常吃的那種扁豆是不一樣的， 最大的區別就是外形和口味。 普通的扁豆比較小， 而白扁豆則是相對而言比較大的。 而且白扁豆吃起來也比普通的扁豆稍微軟一點， 很多人會覺得白扁豆沒有嚼勁。

白扁豆在現實中的吃法還是比較多的， 很多熟食店裡也經常有關於白扁豆的涼菜賣。 當然除此之外， 很多人也會做白扁豆來吃， 往往不是涼拌的， 而是炒著吃的。 一般常見的就有白扁豆紅汁豬皮。 下麵就來說說白扁豆紅汁豬皮的做法。

白扁豆是一種農作物， 可曬乾， 炒後可食用。 白扁豆味甘， 性微溫， 有健脾化濕， 利尿消腫， 清肝明目等功效。 白扁豆， 別名藊豆、白藊豆、南扁豆;拉丁文名Dolicho ， lablabL.一年生纏繞草本植物扁豆的成熟種子，

一年生纏繞草本。 扁豆原產印度、印尼等熱帶地區， 約在漢晉間引入我國。 秋、冬二季採收成熟果實， 曬乾， 取出種子， 再曬乾。 種子扁橢圓形或扁卵圓形， 表面淡莧白色或淡黃色， 平滑， 略有光澤， 一側邊緣有隆起的白色半月形種阜。 氣微， 味淡， 嚼之有豆腥味。

白扁豆， 營養價值較高， 礦物質和維生素含量比大部分根莖菜和瓜菜都高， 味亦鮮嫩可口。 據中國科學院衛生研究所編的《食物成分表》：每百克白扁豆含蛋白質2.8克， 脂肪O.2克， 糖5.4克， 熱量35千卡， 粗纖維1.4克， 鈣116毫克， 鐵1.5毫克， 胡蘿蔔素O.32毫克， 硫胺酸O.05毫克， 核黃酸O.07毫克， 尼克酸O.7毫克， 抗壞血酸13毫克。 白扁豆作為滋補佳品， 夏暑又是一種清涼飲料。

白扁豆紅汁豬皮

材料

豬皮680g， 泡發好的白扁豆140g，

薑5g， 鹽4g， 蒜3粒， 蔥5g， 蒜蓉辣醬30ml， 橄欖油10ml， 清水及濕澱粉適量

做法

1、白扁豆洗淨後用清水泡發

2、砂鍋中放入清水、白扁豆、3g薑、3粒蒜、2g鹽將豆煮熟

3、蔥根切成絲後， 放入清水中浸泡

4、豬皮是在雙匯買的， 已經處理得比較乾淨， 回家後洗洗就可以放入鍋中焯水

5、焯好的豬皮取出， 不燙手時就可以剔除皮下脂肪層了

6、剔好的豬皮切成等寬的小條

7、炒鍋燒熱， 倒入橄欖油、蒜蓉辣椒滑炒出香味後， 倒入清水煮開

8、放入豬皮段燒至入味， 湯汁收到一半時， 加鹽調味， 澆入濕澱粉收汁

9、白扁豆先盛入盤中， 再將紅汁豬皮盛入， 蔥絲放在紅汁豬皮上， 用香菜點綴即可。

白扁豆紅汁豬皮這道菜是很多人平時喜歡做著來吃的， 因為這道菜的做法總的來說還是比較簡單的。

其實白扁豆也是豆科植物的一種， 所以它富含大量的蛋白質和維生素， 同時還含有很多人體每日所需的微量元素， 所以經常食用白扁豆是對人體很有好處的。