烹飪方式不同 食物營養也不同

青香蕉和黃香蕉哪個更健康?近日， 英國《每日郵報》刊登營養學專家茱麗葉·克羅博士綜合多項研究總結出的健康飲食新建議， 告訴你答案。

1.吃青香蕉攝入熱量少。 研究發現， 香蕉成熟度越低， 其抗性澱粉含量就越高， 人體吸收更慢， 其升糖指數就更低。 因此， 吃的香蕉越青， 攝入熱量就越低。

2.熟土豆冷藏後更健康。 英國研究發現， 熟土豆的抗性澱粉含量為7%， 而在冷藏後會增加到13%。 抗性澱粉像纖維一樣會促進腸蠕動。

3.高溫烹調別用初榨橄欖油。 初榨橄欖油煙點低， 高溫烹調會改變其化學結構， 增加自由基，

4.義大利研究發現， 水煮胡蘿蔔中的類胡蘿蔔素含量比生胡蘿蔔和蒸胡蘿蔔更高。

5.熱茶至少泡1分鐘。 營養學家卡莉·魯克斯頓表示， 茶葉中的抗氧化劑只有在用開水浸泡時才會釋放出來， 這個過程大約需要1—4分鐘。

6.義大利面不要煮太爛。 義大利面煮好後的口感宜硬不宜軟。 這樣澱粉在腸道中轉化成糖的時間會更長， 不會導致飯後血糖猛升， 也有助控制體重。

7.選擇高脂肪沙拉醬。 研究發現， 新鮮沙拉加全脂沙拉醬， 有助於人體吸收番茄紅素、β胡蘿蔔素、黃體素和玉米黃素等抗氧化劑。

8.煨肉燉肉勝過烤肉。 英國癌症研究所發現， 高溫烤制肉食會產生致癌物雜環胺和多環芳烴。 而砂鍋煨肉或燉肉更健康。

9.選擇有機牛奶。 研究發現， 有機牛奶比普通牛奶的歐米伽3脂肪酸含量更高， 有機牛奶中多不飽和脂肪含量比普通牛奶高24%。

10.罐裝甜玉米比新鮮玉米更好。 美國康奈爾大學發現， 甜玉米在罐裝過程中， 加熱處理雖然會導致部分維生素C流失，

11.以美式咖啡取代拿鐵咖啡。 最好選擇淡咖啡而非濃咖啡。 加全脂奶的1大杯拿鐵咖啡含熱量225卡路里。 而加半脫脂奶的1大杯美式咖啡只含50卡路里。