新鮮黃花菜怎麼處理

新鮮黃花菜怎麼處理呢?其實這個問題對於常吃黃花菜的人來說一般都是知道的。 因為對於喜歡吃黃花菜的人來說， 一般都是會吃到新鮮的黃花菜的， 而且在吃新鮮的黃花菜的時候， 一般是不可以直接就下鍋煮的， 也不可以像處理一些其他的蔬菜那樣處理新鮮的黃花菜的， 這主要是因為新鮮的黃花菜是有毒的。

新鮮的黃花菜不經過有效的處理是不可以食用的， 因為就像上面提到的那樣， 新鮮的黃花菜是有毒的， 如果處理不好的話， 大家吃了之後是會發生中毒的現象的。 所以， 也正是因為這個原因， 很多人一般是不吃鮮黃花菜的。 下面， 就來說說新鮮黃花菜怎麼處理這個問題。

鮮黃花菜中含有一種“秋水仙堿” 的物質， 它本身雖無毒， 但經過腸胃道的吸收， 在體內氧化為“二秋水仙堿”， 則具有較大的毒性。 所以在食用鮮品時， 每次不要多吃。

由於鮮黃花菜的有毒成份在高溫60度時可減弱或消失， 因此食用時， 應先將鮮黃花菜用開水焯過， 再用清水浸泡2個小時以上， 撈出用水洗淨後再進行炒食， 這樣秋水仙堿就能破壞掉， 食用鮮黃花菜就安全了。 食用幹品時， 消費者最好在食用前用清水或溫水進行多次浸泡後再食用， 這樣可以去掉殘留的有害物， 如二氧化硫等

具體的處理方法如下：

(1)把每一朵黃花菜漂亮的外衣剝開， 把含有花粉的花蕊全部摘除。 這個過程有點煩瑣， 但可以保證去掉絕大部分秋水仙堿。

(2)把所有摘除花蕊的黃花菜沖洗， 然後浸泡20分鐘， 當然時間越長越好。

總之黃花菜只要不被狂燜至花容失色， 是非常明豔動人的， 再有意的稍微製造色澤反差就很賞心悅目了。

因為前面的處理已經解決幾乎全部秋水仙堿， 所以不必把它當毒藥看， 千萬不要炒得爛糊糊的。

小常識：黃花菜， 又名金針菜， 營養價值很高， 自古以來就為“席上珍品。 ”具有消炎止血， 去濕利水、除熱通淋、止渴消煩、開胸寬膈， 產後無乳， 月經量少， 貧血、老年性頭暈等功效。 還可降低血清中膽固醇的含量， 有健腦， 抗衰功能。

所以， 相信通過上面文章的詳細介紹， 相信大家對於如何處理新鮮的黃花菜已經有了很大程度上的瞭解。 而且， 在瞭解之後， 我們同時也就學會了處理新鮮黃花菜的方法。 那麼， 在大家以後再次遇到鮮黃花菜的時候， 就可以用自己剛掌握的這個方法來處新鮮黃花菜了。