健腦需七種營養素
家庭醫生線上的專家說， 年輕人需要補腦、健腦， 最好的途徑就是通過調整飲食可迅速改善大腦的疲勞狀態。 所謂健腦食物， 不是指某一種食品， 也不是指某一種營養成分， 而是指一種平衡的營養狀態。 有效的健腦方法是攝入對大腦有益的含有不同營養成分的食物， 並進行合理搭配， 以增強大腦的功能， 使腦的靈敏度和記憶力增強， 並能清除影響腦功能正常發揮的不良因素。
脂肪
是腦細胞所必須的營養物質， 在腦的成分中， 50%～60%是由脂肪組成， 腦需要的必需脂肪中， 主要有亞油酸、亞麻酸， 也就是不飽和脂肪酸是構成腦的最主要的營養素。
最好的脂肪健腦食物是：魚類及水產品， 在自然條件下飼養的動物及產品。 各種堅果及植物油、橄欖油都是很好的補腦食物等。
蛋白質
蛋白質是腦細胞的主要成分之一， 在腦的成分中， 30%～35%是由蛋白質組成， 腦中蛋白質的功能是控制腦神經細胞的興奮與抑制，
最好的蛋白質健腦食物是：非養殖的魚、蝦、貝類， 在自然條件下飼養的動物， 各種豆及其製品， 各種堅果等食物。
糖
又稱碳水化合物， 是熱量的能源， 也是腦活動的能源， 是腦活動的燃料， 人從食物中攝取的糖分， 進入體內先分解成葡萄糖、果糖、半乳糖， 被身體吸收， 葡萄糖由血液輸送到身體各部位， 成為活動時所需要的能源， 腦是消耗量最多的器官， 也就是消耗葡萄糖最多的器官， 腦所消耗的葡萄糖量是全身能量消耗總數的20%。
糖的最好來源是以沒被嚴重污染的土壤、水源、空氣而施有機肥料種植的，
維生素C
能促進腦細胞結構堅固， 消除腦細胞結構的鬆馳或緊縮， 起到潤滑油的作用。 維生素C在腦內能使腦細胞敏銳地發揮功能， 使腦機敏靈活。 如維生素C供應不足， 會使腦細胞的結構鬆馳或緊縮， 使腦神經細管發生堵塞、變細， 導致腦細胞活動能力降低和腦功能低下， 影響智商。
含維生素C高又能健腦的食物有：各種蔬菜和水果， 以及維生素C補充劑等。
維生素E
對腦的作用是防止不飽合脂肪酸的過氧化， 防止腦陷入酸性狀態。 造成腦細胞的脂肪發生氧化狀態以後， 腦組織含有多量易於氧化的不飽合脂肪酸， 使腦開始衰老， 維生素E有較強的抗氧化作用， 防止腦內產生過氧化脂質， 預防腦疲勞， 延緩腦的衰老。
含維生素E高又能健腦的食物有：谷胚、麥胚、小麥、胚芽油、棉籽油、米糠油、植物油、黃油、禽蛋、粗米、粗面、高梁、玉米、花生、芝麻、大豆、青豆、菠菜、芹菜、青菜、薺菜。
維生素B族
包括維生素B1、維生素B2、維生素B6、煙酸、泛酸、維生素B12等。 它們在腦內的共同作用是幫助蛋白質的代謝。 例如， 蛋白質代謝過程中， 從γ-氨酪酸製造陽性物質時， 維生素B1和維生素B12是必不可少的輔酶， 而在從氨酪酸製造陰性物質時，
為了使頭腦能同時具有很多陽性物質和陰性物質， 除了多吃富含谷氨酸的食物之外， 還要注意同時攝入富含維生素B族的食物。 糧食是維生素B族的最好來源， 也可攝入一些維生素B族補充劑。
礦物質
礦物質是構成人體組織和維持正常生理功能所必需的元素。 礦物質作為人體不可缺少的物質， 每天都需要有一定量的攝入， 過高可引起機體中毒， 過低可明顯地使人的智力下降。
礦物質最好的來源是各種肉類、骨頭湯， 以及各種礦物質補充劑。
年輕人一天最好只吃半個蛋黃
去健身房健身的人常聽到這樣的話：“補充蛋白質就要多吃蛋清， 一天10個， 別吃蛋黃。 ”很多人也照這話去做。 而且， 吃飯時還要吃蛋白粉，其實這並不科學。
蛋白質的補充，要看兩方面。一是年齡，青年人一天1—2個雞蛋，老年人每週3—4個，並且最好只吃半個蛋黃。二是運動量，國際上一般認為健康成年人每天每公斤體重需要0.8克的蛋白質。18—45歲男性，從事極輕體力勞動，每日蛋白質供給量為70克；若從事極重體力勞動，則需要110克。
醫生說，“我們總認為雞蛋營養豐富，可以多吃，這一觀念源自三年自然災害，蛋白質攝入來源極為匱乏”。現在物質豐富了，太多的食物能提供蛋白質。比如，2兩牛肉或魚肉含蛋白質約20克，2兩豆腐約含10克，1個雞蛋或一杯牛奶的蛋白質含量在10克。另外，主食裡，2兩麵條也含8—10克蛋白質。一天三頓飯，很容易就達到人體需要量。“以現在的飲食結構，每人一周4—5個雞蛋足夠了。
多餘的蛋白質並不能被人體吸收利用。相反，它會加重肝、腎等器官負擔，長期的高蛋白飲食還會導致肝腎功能異常。出現“蛋白質中毒綜合征”，表現為腹部脹悶，頭暈目眩、四肢乏力、昏迷等症狀。光吃蛋黃或蛋清都不好，蛋白質不光存在於蛋清中，蛋黃裡也有大量優質蛋白，還有膽固醇、脂肪、多種礦物質和維生素，營養價值非常高，兩者一起吃，所提供的營養才豐富。
蛋白粉對於健康人來講就更沒有必要了。“只有體弱多病、嚴重營養不良，高燒等疾病引起的食欲低下，孕產婦等人群，可適當吃蛋白粉。”醫生提醒，“健身的人，運動後一定不要立即吃肉類、雞蛋等酸性物質，而要補充足夠的水，吃些蔬菜水果。補充蛋白質要在運動一個小時以後。否則使體內乳酸分泌過多，更疲勞，不利健康。” 吃飯時還要吃蛋白粉，其實這並不科學。
蛋白質的補充，要看兩方面。一是年齡，青年人一天1—2個雞蛋，老年人每週3—4個，並且最好只吃半個蛋黃。二是運動量，國際上一般認為健康成年人每天每公斤體重需要0.8克的蛋白質。18—45歲男性，從事極輕體力勞動，每日蛋白質供給量為70克；若從事極重體力勞動，則需要110克。
醫生說，“我們總認為雞蛋營養豐富，可以多吃，這一觀念源自三年自然災害，蛋白質攝入來源極為匱乏”。現在物質豐富了，太多的食物能提供蛋白質。比如，2兩牛肉或魚肉含蛋白質約20克，2兩豆腐約含10克，1個雞蛋或一杯牛奶的蛋白質含量在10克。另外，主食裡，2兩麵條也含8—10克蛋白質。一天三頓飯，很容易就達到人體需要量。“以現在的飲食結構，每人一周4—5個雞蛋足夠了。
多餘的蛋白質並不能被人體吸收利用。相反，它會加重肝、腎等器官負擔，長期的高蛋白飲食還會導致肝腎功能異常。出現“蛋白質中毒綜合征”，表現為腹部脹悶，頭暈目眩、四肢乏力、昏迷等症狀。光吃蛋黃或蛋清都不好，蛋白質不光存在於蛋清中，蛋黃裡也有大量優質蛋白，還有膽固醇、脂肪、多種礦物質和維生素，營養價值非常高，兩者一起吃，所提供的營養才豐富。
蛋白粉對於健康人來講就更沒有必要了。“只有體弱多病、嚴重營養不良，高燒等疾病引起的食欲低下，孕產婦等人群，可適當吃蛋白粉。”醫生提醒，“健身的人，運動後一定不要立即吃肉類、雞蛋等酸性物質，而要補充足夠的水，吃些蔬菜水果。補充蛋白質要在運動一個小時以後。否則使體內乳酸分泌過多，更疲勞，不利健康。”
