涼拌烏冬面的做法有哪些
市場上的面有很多種, 面可分為幹濕兩種, 也有寬窄之分, 而根據城市區域不同, 面的種類就會更多, 烏冬面在國內少見, 此面主要來源是日本, 我們平時多會煮面吃, 但很多人則會選擇涼拌烏冬面, 因為此面涼拌時更好吃, 那麼涼拌烏冬面的做法有哪些呢?做法是較為簡單的, 此道面的佐料配菜為重點。
做法一
主料:
烏冬面250g、豬肉100g
輔料:
油適量、鹽適量、蔥適量、味精適量、辣椒面適量、麻椒適量、味琳適量、黃瓜適量
步驟:
1.開水煮面。
2.泠水沖洗。
3.熱鍋炒肉絲。
4.放蔥、味精、辣椒面、麻椒面、味琳。
5.烏冬面裝盤, 黃瓜切絲放面上放肉絲, 拌好即可。
做法二
食材用料:
烏冬面、黃瓜、番茄、香菜、蒜、老乾媽適量、鹽適量、味精、醋、糖
菜譜做法:
1.將黃瓜洗淨, 用刀背把黃瓜表面的刺刮一刮, 切成薄片, 再切成細絲。
2.香菜洗淨切成4cm左右的段。
3.番茄切片後切絲。
4.蒜切片或切末(我不喜歡把蒜吃進去所以切成片)。
5.水燒開, 放入烏冬面, 煮5分鐘左右。
6.撈出, 過涼水, 可以多過幾遍。
7.把所有的料都放在一起拌勻裝盤即可。
做法三
主料:烏冬面
輔料:牛肉(瘦)222克、西蘭花50克、油菜心30克
調料:植物油70克、雞粉16克、醬油30克、料酒5克、澱粉(玉米)10克、鹽10克
製作流程:
1、黃牛肉洗淨切片放入碗中, 加油10克、3克雞粉、10克醬油、5克料酒和10克生粉, 拌勻醃制15分鐘。
2、洗淨西蘭花、油菜心, 燒開鍋內的水加15克鹽, 放入西蘭花和油菜心焯1~2分鐘, 撈起瀝幹水。
3、鍋內注入60克油燒熱, 倒入牛肉片炒1~2分鐘, 其間灑60克水炒至血水消失, 撈起牛肉片, 鍋內牛肉汁待用。
4、往鍋內倒入清雞湯, 加20克醬油、10克雞粉攪勻, 煮沸後放入烏冬面, 蓋上鍋蓋煮2分鐘熄火。
5、將煮好的烏冬面用涼水沖一會盛入碗裡,
涼拌烏冬面的做法已經為大家講解清楚了, 我們做涼拌烏冬面可以直接麻辣味, 也可添加菜到裡面做成不同的口味的面。 大家要注意煮面的時間, 時間過長面會糊掉, 也會凝成團, 拌好也不好吃, 大家可觀察面的顏色, 煮好後立即放到水裡過一下, 這樣面會一根根的, 涼拌後也不會糊, 口味會更爽滑。