五香雞腿怎么做

雞腿的口感和營養價值都很高， 而且由于吸收又能促進消化， 一般雞腿在平時的吃法很多， 比較常見的是用來油炸， 鹵煮是最好的， 五香雞腿想要做出其中的味道， 首先就要準備好一些調料， 然后在雞腿中反復的揉搓， 保證雞腿都腌制好后再去爐煮， 口感會更棒。

雞腿肉厚實， 做起來總是不容易入味， 不過在這里， 把雞腿肉做好吃了并不困難， 與西餐廳里的炸雞腿相比也不遜色。 下面就教給大家魚香脆皮雞腿的做法， 我們先來看看做好的魚香脆皮雞腿吧， 色香味俱全， 很是誘人。

準備好主料雞腿兩個， 輔料有蔥姜蒜、泡辣椒、白糖、米醋、料酒、水淀粉、干紅辣椒和花椒、面粉、小蘇打、干淀粉、色拉油。

先把雞腿肉上的骨頭剔除， 然后在雞腿肉上打花刀， 這樣可以讓雞腿肉在一會的腌制過程中更好的入味。 打完花刀后， 往雞腿肉上放入料酒、花椒、干紅辣椒、姜蔥、鹽腌制20分鐘， 一是讓雞腿肉更好的入味， 二是為了去除雞腿肉上的腥味。

腌制雞腿的時候， 可以來和面糊， 要注意面粉和干淀粉的比例為2比1， 再加入少許小蘇打， 用水輕輕的攪拌， 打成糊狀， 面糊在筷子上可流成一條線即可。

下面把腌制好的雞腿放入蒸鍋里蒸熟， 時間約為五分鐘。 雞腿蒸好后， 準備下油鍋炸， 炸之前把熟雞腿肉放入面糊里裹均勻， 然后待油溫達到8成熱時入鍋， 將雞腿炸成金黃色時， 撈出進行改刀切片， 把切好的肉片裝入盤中。

下面就來做魚香汁， 把蔥姜蒜放入油鍋內炒香， 再放入泡辣椒、鹽糖、料酒還有醋， 翻炒幾下后， 為了菜品的美觀， 可以撈出料渣， 然后再加入水淀粉， 攪勻后把打好的魚香汁澆到雞腿肉上。