松花蛋拌豆腐的做法有哪些？

松花蛋也是皮蛋的一種， 因其蛋清上面有類似松花的點綴而得此名， 松花蛋的味道相較於其他皮蛋更加的清淡， 但是味道卻能夠讓大多數人接受， 而且松花蛋用於烹飪各種菜肴是沒有問題的， 例如松花蛋拌豆腐是一道經典的美味， 既有皮蛋的特殊味道， 又有豆腐的清香緩解皮蛋的刺激， 那麼， 松花蛋拌豆腐的做法有哪些呢？

做法一：

1、鍋內坐水煮開， 加入少許精鹽攪勻， 將嫩豆腐用熱鹽水浸泡備用；皮蛋去殼沖洗乾淨用棉線分割小塊狀備用；榨菜切細丁；香菜洗淨切末備用；

2、嫩豆腐浸泡去除豆腥味後， 用刀橫豎劃拉幾下將豆腐改刀小塊狀；撈出控幹水分放入大碗中備用，

3、取一小碗， 調入鹽適量、白糖、生抽、紅辣油、香醋1小勺， 攪拌均勻；將香菜碎、榨菜碎及紅剁椒鋪在上面備用；

4、將皮蛋丁鋪在豆腐塊上。 鍋燒熱加入1勺食用油， 中小火將花椒粒爆香， 花椒粒發黑之前將它撈出扔掉， 轉大火將油燒得滾熱， 澆在小碗中， 趁熱拌勻，

5、將混合調味汁澆在大碗中， 淋入香麻油1茶匙， 食用前將所有材料拌勻即可。

做法二：

1、松花蛋去殼切塊， 豆腐洗淨後小心切成塊狀， 煎蔥油備用。

2、煎好的蔥油中加入適量生抽、鹽， 攪拌均勻。

3、將松花蛋和豆腐放入蔥油中， 輕輕拌勻， 灑上胡椒， 放番茄醬（不放也很好吃）即可。