春季養生吃什麼蔬菜好 揭秘11蔬菜大好處
導讀:常見的綠葉菜有:菠菜、油菜、茼蒿、空心菜、菜心、小白菜等, 是營養價值最高的蔬菜, 是蔬菜有益健康的代表, 對健康的益處幾乎不可替代。 每日飲食中, 應保證100~200克或更多的綠葉菜。
1、富含維生素C
通常人們以為水果中的維生素C高, 其實, 綠葉菜中維生素C的含量比普通水果高。
2、富含β-胡蘿蔔素
β-胡蘿蔔素可以消除自由基, 延緩衰老, 預防慢性病。 它還能轉化為維生素A, 對視力、黏膜、生長發育和免疫力有重要作用。
3、富含葉酸
葉酸不但對胎兒神經系統發育和造血系統有重要作用, 還對防治“高同型半胱氨酸血症”發揮重要作用,
4、富含維生素B2
維生素B2是中國人最易缺乏的維生素之一, 它對皮膚、粘膜和眼睛的健康有重要作用。
5、含較多維生素E
雖然就相對含量而言, 綠葉菜所含維生素E不及油脂、堅果等食物多, 但綠葉菜適合大量食用,
6、富含維生素K
維生素K不但與凝血功能有關, 還對骨骼健康很重要。
7、富含鉀
綠葉菜是膳食鉀的重要來源。 鉀可以對抗鈉(鹽)的升血壓作用, 對防治高血壓有益。
8、含較多鈣
雖然就相對含量而言, 綠葉菜所含鈣不及乳製品和豆製品, 但它仍然是鈣的重要來源之一。
9、富含鎂
綠葉菜的葉綠素中富含鎂。 攝入充足的鎂, 對促進骨骼健康、預防心血管疾病、預防腎結石等都非常重要。
10、富含膳食纖維
膳食纖維能維持腸道健康, 通便排毒;預防肥胖、高血脂和糖尿病;維持腸道菌群的健康。
11、抗癌防病
除上述營養物質外, 綠葉菜還富含葉綠素、類胡蘿蔔素、多酚等多種抗氧化物質。 這些有益成分組合起來, 就構成了綠葉菜抗癌防病的理論基礎。
現有的研究表明, 綠葉菜能預防癌症;預防心腦血管病(如高血壓、冠心病、中風等);預防骨質疏鬆;預防視網膜變性和白內障;延緩衰老;促進腸道健康;促進皮膚健康等。
如果非要說說綠葉菜的缺點的話, 那就是不耐儲藏。 大家在吃綠葉菜時, 一定要注意新鮮, 以免攝入過多亞硝酸鹽。