自制葡萄酒的注意事項

第一點

防止發酵中爆炸事故的發生;比如酒精發酵中會釋放大量的CO2,如果在密閉容器中， CO2的壓力是很大的， 那不成了一個炸彈哈， 所以酒精發酵過程的旺盛期間千萬不能密封發酵容器。 同時如果發酵的量比較大， 比如上噸的量， 那就注意注意發酵場所的通風， 否則會引起CO2窒息危害!

第二點

專業的葡萄酒的釀造過程中建議使用SO2,它起的作用是殺死雜菌， 保護葡萄酒不被氧化、變質的重要小輔料。 少量的比如小瓶做可以不用這些東西。 某些人的體質會對SO2過敏;同時需要注意的是大家使用的SO2， 偏重亞硫酸鉀等都是有腐蝕性的， 對皮膚是有傷害的， 而且液體SO2有刺激的氣味， 對人的口腔黏膜有傷害。 所以使用時需要注意安全， 不要用直接去聞它的氣味。 特別注意的是， 將這些東西放到小孩看不到的地方， 防止小孩誤玩， 誤吃!

第三點

如果使用的是比較大的發酵罐， 在從下結門放酒時， 一定要把上孔的蓋子打開， 否則你的桶可能被大氣壓壓癟!

第四點

新釀的酒里還含有酵母和細菌,有些人會對他們過敏;所以建議不要過多的飲用。 等酒沉淀， 澄清， 除去一些雜質和這些東西后再飲用。