泡打粉的成分

在制作餅干或是面包時， 都是需要加入泡打粉的， 是用來讓面粉發酵的， 但是對于不會制作面包的人來說可能也不知道泡打粉的成分_什么叫泡打粉。 泡打粉的成分主要包含了小蘇打、酸性物質以及玉米淀粉等， 對于發酵有著很好的輔助作用。 但是在使用泡打粉時， 還要注意與面粉的比例。

泡打粉的成分是什么

神奇的泡打粉總能給濕硬的面團帶來生機， 它的強大功效背后當然離不開主要成分啦!泡打粉的成分有哪些呢?以下三種主要成分就能幫你認識泡打粉!

成分一：小蘇打

小蘇打在泡打粉中發揮著主要作用， 它是一種化學物質， 遇水會釋放氣體， 從而讓面團變得膨脹， 其實在以前， 人們就是用小蘇打來發面的， 但是它的堿味太濃了， 發出來的面點也不好吃， 更沒有現在泡打粉和酵母做出的面點這么松軟， 所以人們研究出在它的基礎上加上一些材料， 才成了現在的泡打粉。

成分二：酸性材料

酸性材料一般都是塔塔粉， 是一種酸性粉， 它的目的就是中和堿性的小蘇打， 這樣中和的結果就是延長反應的時間， 從而讓泡打粉釋放更多的氣體， 面團才能更加蓬松， 它的作用就是來平衡酸堿度的。

成分三：玉米淀粉

玉米淀粉也是泡打粉的主要材料， 它可以分割泡打粉中的酸性粉末及堿性粉末， 避免這一酸一堿太快反應， 是一種填充劑。

這三種成分的結合讓泡打粉不同于以往簡單粗暴的小蘇打， 它的味道比小蘇打更好一些，