1、取嫩薑50g，
萵筍200g，
芥末仁150g，
精鹽5g，
香油10g，
白糖10g，
香醋20g，
醬油10g，
味精2g。
先把萵筍削去皮，
切成長8cm，
寬4cm的條，
加精鹽攪拌均勻醃漬兩小時，
去其苦味，
拿出洗乾淨，
在沸水鍋裡略焯，
控幹後，
加白糖(5g)，
香醋(10g)，
味精(1g)醃漬。
芥末仁(芥末粗老的莖，
撕剔其表皮後的嫩莖)切成長8cm，
寬4cm的長條，
放置在沸水鍋裡炸熟，
加醬油，
白糖(5g)，
味精(1g)，
香醋(5g)醃漬兩小時。
嫩姜刮去皮，
切長細絲，
浸泡之後，
加醋5g醃漬半個小時。
以上絲，
條放在一塊攪拌均勻，
淋上香油即可。
此菜功能在於健胃止嘔，
化痰，
促進食欲，
並且有利五臟，
補筋骨，
開膈熱，
通經脈，
祛口臭，
白牙齒，
明眼目之作用。
2、取萵筍500g，
薑末2g，
蒜末2g，
泡辣椒一個(切細)，
蔥末10g，
水澱粉6g，
精鹽6g，
植物油20g。
先把萵筍去皮，
洗乾淨，
切成絲用鹽攪拌均勻。
炒鍋置中火上，
下油燒至六成熟時，
放到薑，
蒜，
泡辣椒和蔥，
炒出香味後，
下萵筍炒至斷生，
加清湯，
勾水澱粉攪拌均勻即成其作用是清熱化痰，
利氣寬胸。
經常食對胸膈煩熱，
咳嗽痰多，
二便不利，
乳汁不通和尿血者，
都有比較好的輔助食療作用。
3、取萵筍150g，
食醋4g，
雞蛋一個，
白糖5g，
濕澱粉15g，
食油50g，
醬油5g，
蒜末5g。
先把萵筍去皮，
洗乾淨切成片狀，
放盤中。
取一碗，
打人雞蛋，
和濕澱粉調成糊。
炒鍋上火，
倒進食油燒至八成熱，
把萵筍放到雞蛋碗裡掛上糊，
入油鍋炸成金黃/色，
倒出瀝油。
原鍋留少量油，
下蒜末熗鍋，
加入醬油，
食醋，
白糖，
萵筍片，
下濕澱粉勾芡，
炒熟就可以。
4、取萵筍去皮，
切成片，
不能太薄不然會影響口感。
燒一鍋熱水將萵筍焯一下，
立即用冷水去沖，
這樣才可保證焯過的萵筍又綠又脆；接下來就能夠放個大碗中拌了，
放一點點醬油，
醋，
糖，
一點點鹽，
辣椒油，
花椒面就能夠吃了。
5、木耳有益氣養胃，
潤肺，
降血脂，
減肥等作用。
取萵筍200g，
黑木耳50g，
花椒10粒。
把萵筍去皮，
切成絲，
水發黑木耳洗淨，
切成絲。
萵筍絲，
黑木耳絲同放置在碗裡，
放少量精鹽待用。
炒鍋放少量油，
放進花椒燒熱出香味，
澆入萵筍中，
接下來放味精，
雞粉，
拌均勻就可以食用。
其菜肴可益氣養胃，
有減肥作用。
6、取豬肉(後臀尖)250g，
萵筍100g，
蒜泥一湯匙，
紹酒一湯匙，
醬油一湯匙，
鹽，
醋，
味精各適量的，
蔥段，
薑片各適量的，
香油少量。
先把萵筍去葉，
去皮洗乾淨，
切成薄片，
用少量鹽攪拌均勻，
醃制一刻鐘，
擠幹水份，
平鋪在盤底待用；將豬肉洗乾淨，
在熱水鍋裡燙一下，
撈出來洗乾淨。
把蒜泥放置在碗裡，
加醬油，
醋，
鹽，
味精與香油，
勾成調味汁待用。
將豬肉放置在鍋裡，
加水，
紹酒，
蔥段，
薑片燒開，
改用小火煮到熟爛，
撈出來切成薄片，
放置在萵筍片上，
倒進調味汁，
吃時攪拌均勻就可以。
