木耳炒山藥保健養生之寶

山藥是冬天的好食材。

冬天多食山藥對身體大有補益。 中醫認為黑色入腎， 黑色食物具有補腎的功效， 而白色的山藥除了健脾補肺， 更可補腎。 是個另類而獨特的寶貝。

山藥又是個香餑餑。

山藥一般在霜降前後收穫， 正好供入冬後至春節時食用。 可主食， 可蔬菜， 亦可甜點。 中醫認為， 山藥一味入三經：即肺、脾、腎經。 具有健脾補肺、益胃補腎、固腎益精、聰耳明目、助五臟、強筋骨、長志安神、延年益壽的功效。

原料：山藥1根、幹木耳10克、彩椒少許、枸杞子10粒。

做法：

1、將山藥外皮的泥土洗淨， 削去外皮， 略用水沖洗一下， 切成片（削皮時如有氧化變色，

2、鍋燒熱倒入少許油， 下幾片蒜片爆香後， 倒入山藥片翻炒。 因山藥中澱粉較多， 還有黏液， 所以翻炒時容易沾鍋， 可倒入少許清水， 翻炒兩分鐘。

3、之後倒入木耳和枸杞子， 繼續翻炒兩分鐘， 看鍋內情況， 如有需要再加入一點清水。

4、山藥木耳炒熟關火， 倒入切好的彩椒片， 調入鹽， 繼續翻炒幾下即可出鍋。

更多山藥的介紹：

1、山藥含有皂甙、黏蛋白、黏多糖、氨基酸、維生素C等保健物質。 其中黏蛋白和黏多糖最為寶貴， 黏蛋白是其最大的優點， 對人體有特殊的保健作用， 可以預防心血管系統的脂肪沉積，

2、處理山藥時要注意儘量別把山藥上的黏液去掉。 削皮清洗時不要過多地用水沖洗， 否則寶貴的黏多糖就損失有點多。 去皮後的山藥黏液非常滑手， 可以在手上塗一些醋或鹽， 會使操作容易一些， 也可以使用廚房手套

3、山藥是補益食品， 有收斂的作用， 所以如濕熱過重、有便秘的人不宜食用過多

4、山藥中含有約16%的澱粉， 適合當成主食。 如果做成炒菜也要把它當成主食部分， 而相應減少其他主食的量， 以免總能量超標