秋冬換季的進補誤區 讓身體越補越差

現在正是秋冬換季時節， 眾所周知秋季是最好的進補時節。 很多人會依照自己以往做的做法保健， 殊不知自己的方法是錯誤的。 其中女性進補對身體很有好處， 但並不是所有的進補方式都有用， 下面一起來看看秋冬換季時節， 我們進補最常犯的錯誤， 這下可要牢記了。

誤區一：海帶宜配豆腐

因為豆類中的皂角苷可降低膽固醇的吸收， 卻增加碘元素的排泄， 而海帶含碘極多， 可及時補充碘。 海帶中過多的碘可誘發甲狀腺腫大。 讓豆腐中的皂角苷多排泄一點， 可維持體內碘元素平衡。

其實， 皂角甙並不是妨礙碘吸收的成分，

蘿蔔之類所含的硫甙類才會明顯增加膳食碘的需要量。 皂甙、硫甙不分， 足以說明編出這個說法的人化學基礎很差。 再說， 在正常膳食情況下， 海帶中所含碘的數量並不足以引起“甲狀腺腫大”的問題， 也沒必要用妨礙碘吸收的成分來“平衡”它。

誤區二：羊肉一定要配蘿蔔對身體有好處

吃羊肉並非百分之百要配蘿蔔。 但吃肉類的時候搭配清爽蔬菜， 的確是我國好的膳食傳統。

羊肉和胡蘿蔔、白蘿蔔一起吃都不錯， 也是民間的常見做法。 主要原因是因為羊肉和蘿蔔、胡蘿蔔一起吃味道相合， 既能減少蘿蔔的辣味和胡蘿蔔的特殊氣味， 也能減少羊肉的膻味。 這樣吃， 如果一定要細究的話， 在健康上也可以有一點說法。

人們知道胡蘿蔔中的胡蘿蔔素需要油脂才能更好地吸收， 而羊肉提供了這樣的好處。 冬天容易缺乏胡蘿蔔素和維生素A， 通過鼓勵人們吃胡蘿蔔羊肉， 可以解決這個問題， 並推廣很多人不喜歡吃的胡蘿蔔。

白蘿蔔和羊肉配則是另外的意思。 羊肉較難消化， 性質也比較溫熱， 而白蘿蔔性寒涼， 能潤燥清火， 幫助消化。 這兩樣東西一起吃， 從中醫角度來說， 在寒熱方面比較平衡。 從營養上來說， 吃白蘿蔔可以補充鉀和膳食纖維;從消化角度來說， 加了白蘿蔔可以減少吃羊肉後的油膩感覺。

誤區三：魚和豆腐一起吃最有利於補鈣

這個說法來自於維生素D和鈣的配合。 傳統製作的豆腐是鈣的好來源， 但豆腐中沒有維生素D。 魚類的脂肪當中含有少量維生素D， 而維生素D有利於鈣的吸收， 所以編出這個搭配。

魚和豆腐一起吃很好， 但不這麼吃的話， 豆腐中的鈣也未必不吸收， 因為人體內的肝臟中儲備有維生素D， 牛奶、雞蛋黃中也含有維生素D。 如此， 是不是也要說，

牛奶和豆腐一起吃、雞蛋和豆腐一起吃最好呢?曬太陽幫助人體合成維生素D， 那麼是不是該說， 吃豆腐之前應當曬曬太陽呢?其實只要注意補充維生素， 豆腐和誰一起吃， 問題不大。

誤區四：青椒配豬肝或牛肉， 對補鐵最合適

豬肝和牛肉等紅色肉類原料當中富含血紅素鐵，

非常容易被人體吸收利用， 而且不受食物中其他干擾因素如草酸、植酸等的影響。 青椒是蔬菜中最富含維生素C的種類之一， 而維生素C可以幫助植物性食物中的三價鐵還原成二價鐵， 有利於鐵的吸收。

有人認為， 既然肉類在烹調中， 其血紅素中的二價鐵會氧化成三價鐵， 配合青椒的話， 其中的維生素C可以幫助三價鐵還原成二價鐵， 更有利於鐵的吸收利用。 這種說法是否有理， 我還沒有看到證據。 因為血紅素中的鐵是螯合狀態， 它經烹調變成高鐵血紅素之後， 簡單用加點維生素C的方法是不能還原成亞鐵血紅素狀態的。

誤區五：羊肉配生薑冬天最滋補

同樣是羊肉， 配清涼的蘿蔔， 配大熱的生薑， 都被說成絕配， 事情是不是有點奇怪?其實， 健康的事情就是這樣， 對不同的人有不同的說法。

冬天天冷， 很多人身體怕冷， 四肢不溫， 人們常會建議他們吃些羊肉。 對於這些人來說， 僅僅吃羊肉， 發熱的效力還不夠， 如果加點生薑， 效果就更好。 對於一些瘦弱、貧血、怕冷的女性來說， 冬天經常這麼吃是有利於健康的。不過，對於那些高血脂、高血壓、滿面紅光身體燥熱的人來說，就沒有什麼好處了。吃羊肉加白蘿蔔對他們更合適一些，而且最好少點羊肉，多點白蘿蔔。

冬天經常這麼吃是有利於健康的。不過，對於那些高血脂、高血壓、滿面紅光身體燥熱的人來說，就沒有什麼好處了。吃羊肉加白蘿蔔對他們更合適一些，而且最好少點羊肉，多點白蘿蔔。