吃菱角增強抵抗力預防感冒

菱角是我們生活中常見的菜式， 在普通的瓜果蔬菜中， 貌不出眾的菱角並不能夠引起我們的關注， 很多人在市場買菜的時候也會直接忽略它的存在。

不過， 營養專家告訴我們， 雖然菱角看起來是灰撲撲的不起眼， 但是常吃菱角卻能幫助我們預防感冒。 不想鼻涕蟲找上你吧， 那就學著吃吃菱角吧。

中醫上認為菱角具有調理脾胃、安定心神、除煩止渴的功效， 與當歸、黃耆、杏仁或蔥等一起燉煮成藥膳， 可健脾強身、增強抵抗力。

一、蔥末燉菱角

材料：菱角半斤、蔥5枝、蝦米1兩以及少許的油。

調味料：鹽2小匙。

作法：

1、菱角入滾沸水中稍微汆燙， 再撈起洗淨除去外殼。

2、將蔥洗乾淨後再切成蔥末。

3、將菱角放入熱油鍋中炒， 再加入鹽、蝦米與少量水以大火炒， 炒至菱角軟化後再轉小火煮約15分鐘， 再灑上蔥花稍微煮一下即可起鍋。

作用：蔥具有殺菌的揮發油， 有消除疲勞、緊張與焦慮的效果，

其中還有蔥蒜辣素， 可促使體內排除致癌物質的酵素活性增加， 是可以預防風寒感冒的天然抗生素， 可增強體力。

二、當歸豬肉鹵菱角

材料：當歸1錢、梅花肉半斤、菱角6兩。

調味料：醬油2大匙、糖1/2大匙。

作法：

1、當歸與1碗水先放入鍋內用大火煮，

當水滾後轉為小火約熬煮10分鐘， 之後在去渣留汁備用。

2、梅花肉先洗淨後切成小塊， 菱角在沸水中稍微汆燙， 撈起去除外殼。

3、將梅花肉、菱角、當歸熬煮的汁與調味料一起放入鍋內， 先開大火煮滾再轉小火煮約25分鐘即可。

作用：當歸可補血， 促進體內氣血循環， 改善秋冬手腳冰冷， 可提高身體免疫力。

三、黃耆排骨菱角湯

材料：黃耆3錢、排骨6兩、菱角6兩、紅棗10粒。

調味料：鹽2小匙。

作法：

1、排骨先沸水汆燙， 菱角汆燙後撈起除去外殼。

2、黃耆與紅棗洗淨。

3、將排骨、菱角與黃耆、紅棗一與5碗水一起先用大火煮， 煮至滾後轉為小火再煮約40分鐘， 再加鹽調味即可。

作用：黃耆可補氣， 可促進身體循環， 增強抵抗力， 同時也可以有保護肝臟、促進代謝與排毒作用。

四、南瓜菱角甜湯

材料：南瓜1/4粒、菱角3兩。

調味料：冰糖2小匙。

作法：

1、南瓜削去外皮， 去籽洗淨後切成塊， 再與2碗水一起放入鍋內煮， 先開大火煮至滾後再轉為小火熬煮約15分鐘。 之後撈起放入果汁機中打成汁。

2、菱角入滾沸水中汆燙， 再撈起除去外殼， 再將菱角切半。

3、將菱角與南瓜汁一起放入鍋內用小火煮約10分鐘， 之後再加糖調味即可。

作用：南瓜有豐富的β胡蘿蔔素， 可增強免疫力。 還可防癌、避免視力衰退等作用。

外殼以深紫紅色為佳

養生料理專家郭月英表示， 菱角屬於甘涼性食物， 可消暑解熱止渴、滋補腸胃、醒酒、強健腰膝蓋， 並含有豐富澱粉質、維他命B、C、鉀、鎂、磷、鈣等營養素。 成熟菱角的外殼是深紫紅色， 如果是淺紫紅色表示還未成熟。 挑選時也要注意要選外殼堅硬、完整， 品質較佳。 另外， 菱角一定要煮熟後才吃， 以免外殼上殘留寄生蟲的卵， 在咬去外殼時將蟲卵一起吃下肚子。

注意熱量

菱角100公克的熱量大約有140大卡，容易因為熱量攝取過多而發胖，而有糖尿病、易脹氣、正在減肥的人，也要注意不要吃太多菱角。

在咬去外殼時將蟲卵一起吃下肚子。

注意熱量

菱角100公克的熱量大約有140大卡，容易因為熱量攝取過多而發胖，而有糖尿病、易脹氣、正在減肥的人，也要注意不要吃太多菱角。