怎樣蒸燕窩

燕窩是極其名貴的藥材也是食物， 燕窩具有滋補美容的效果， 在燉燕窩的時候要注意盡量的使用礦泉水， 因為礦泉水是純凈水， 經過過濾以后燉出來的， 口感會更天然， 燕窩在燉的時候不是很復雜， 可是在泡發之后要用小鑷子， 把里面的雜質全部都清理出來， 這樣才能吃到最純正的燕窩。

用料

用量

燕窩兩盞

礦泉水一瓶

做法

1. 干燕窩兩盞， 清水泡發， 視自家容器而定!建議吃完的時候再做， 燕窩放冰箱不吃， 一周化水!

2. 六小時泡發， 有雜質的用鑷子夾出， 不在乎食客直接食用也可， 就是賣相不好看!換水清洗， 最好用純凈水或者礦泉水。

3. 放入礦泉水上鍋隔水蒸半小時!盅內水不要過滿， 燕窩蒸后會泡發大!煤氣爐子開鍋后改小火!

4. 蒸好， 晾涼放入冰箱備食!可放入熱牛奶， 椰汁， 銀耳羹中， 分量隨客!一周內吃完!

血燕蒸白菜

材料

血燕200克， 白菜心650克， 枸杞20粒，

做法

將白菜心焯水， 擺在砧板上。 一片白菜上放少許血燕， 蓋上一片白菜， 再放少許血燕， 擺好三層后， 加入頂湯， 放上泡好的枸杞， 上籠蒸制25分鐘即成。

在清湯燕窩的基礎上加以創新， 將白菜心和血燕巧妙結合， 使清湯里有白菜的清香味。

小訣竅

特點

造型別致， 湯清味醇。

木瓜牛奶燉燕窩

材料

干燕條3g， 木瓜20g， 牛奶20ml， 蜂蜜少量

做法

1.把干燕條洗凈表面， 放干凈碗里， 倒入50ml純凈水

2.泡發4小時左右， 至燕條完全發大至通透

3.泡發好的燕窩大約是原重量的6-7倍

4.把泡發好的燕條放入過濾網內沖洗干凈， 如有細小的絨毛用鑷子挑出

5.順燕窩的紋理把燕條撕成細條放入燉盅， 加純凈水， 水量高過燕窩一指節

6.加蓋放入鍋內， 鍋內水位至燉盅一半高， 隔水小火慢燉45分鐘即可

7.木瓜去皮去籽， 切小塊

8.把木瓜和牛奶放入燉好的燕窩內

9.加入冰糖融化或者稍涼后加入蜂蜜拌勻即可食用