正宗小蔥拌豆腐的做法步驟是什麼？

想必大部分人都吃過小蔥拌豆腐， 因為這是一道普通的家常菜， 吃過的人都會特別喜歡， 正宗的小蔥拌豆腐吃起來非常清香飄逸， 口感非常鮮嫩， 而且營養價值非常高， 比如含有豐富的蛋白質， 不過想要吃到正宗的小蔥拌豆腐並不容易， 下面教大家詳細的製作步驟。

第一、做法一

材料

豆腐300克， 蔥30克， 精鹽5克， 味精3克， 香麻油4克， 精製油30克。

做法：

1、將小蔥除去黃葉， 洗淨後切成蔥花；豆腐劃切成小塊， 放入熱水鍋焯去豆腥味， 取出用冷的淨水過涼， 撈出瀝出水分， 盛裝在盤內， 隨即加入精鹽和味精， 再撒上蔥花， 淋上香油、麻油。

2、將炒鍋置於中火加熱， 倒入精製油熬熟後， 再盛裝碗中， 待冷卻後淋澆在豆腐上， 就可上餐桌， 食時拌勻即可。

第二、做法二

材料：鹵水豆腐、小蔥、鹽、清水、雞精、香油、白胡椒粉、芥末油。

做法：

1、將豆腐切成小塊， 不要太小， 然後加點鹽， 注入清水， 上鍋小火燒開；

2、小蔥洗淨後切成蔥花。 最好是都用青蔥， 量也要多一些， 除了圖中的這些蔥花又切了一些；

3、鍋開後， 撈出豆腐塊， 過涼。 不用過涼也可以；

4、將切好的蔥花放進豆腐裡， 調入適量的雞精、香油、芥末油和白胡椒粉， 雞精和白胡椒粉一定不能多， 只一點提個味道就可以了，

第三、做法三

材料：豆腐1塊， 小蔥4根， 鹽、白胡椒粉、油、花椒粒、香油、雞精適量。

做法：

1.豆腐一小塊， 切成小丁。

2.鍋內燒開水， 將豆腐放入， 開水焯熟， 水開即可。

3.撈出投入涼水中過晾。

4.小蔥切細斷。

5.將過晾的豆腐丁控幹水分。

6.豆腐中加入鹽、白胡椒粉、香油、雞精調味， 撒上小蔥末。

7.將油燒熱， 放入花椒粒， 炸出香味。

8.將小蔥豆腐放入盤內， 用勺子舀花椒油適量淋在表面即可。