港式火鍋的做法大全

港式火鍋也屬於廣式火鍋做法也是比較多的， 比較常見的要準備豬棒骨， 準備豬軟骨等等， 另外一些具有調理身體的中藥材是必不可少的， 比如說黨參， 當歸等等， 這種火鍋更具有滋補身體的作用， 在調養身體方面的效果也是非常不錯的， 下面我們就來瞭解一下港式火鍋的一些做法。

港式火鍋的做法大全

主料：豬棒骨5千克， 豬軟骨3千克， 豬手2千克， 老雞1千克。

輔料：黨參、當歸各250克， 大蔥、薑片各50克， 胡蘿蔔、玉米各300克。

調料：鹽50克， 雞粉200克， 水50千克。

製作方法：

(1)將豬軟骨用清水沖洗乾淨， 再剁成大塊;大蔥切斜段;薑切薄片。

(2)將豬軟骨放入湯桶中， 加入水、老雞、豬棒骨、豬手、胡蘿蔔、玉米， 大火燒沸， 豬軟骨中會浮出很多血沫， 要用湯勺不斷撇除， 待湯色清澈後轉中火慢慢燉煮約3小時， 接著將老雞、豬棒骨撈出(製成的豬骨湯底約為25千克)。

(3)在每份小火鍋中加入豬骨湯底和黨參、當歸、蔥段、薑片、鹽、雞粉。

港式特色蘸料

◎沙茶蘸料

1罐沙茶醬(約250克)， 放入2個生雞蛋黃、5克生抽攪拌均勻即可。

◎蠔油料

鍋內放入50克植物油燒熱， 加50克蒜泥炒香， 再放入20克蠔油繼續炒透， 最後加入5克料酒、5克糖、5克味精拌勻即可。 此種調料適合不吃辣的人，

◎怪味醬糊

先將50克幹紅椒切成細絲， 倒入燒至九成熱的油鍋紅炒透， 倒入碗內， 加入10克蔥薑末、5克糖、3克醋、3克醬油、2克花椒粉、5克味精一起拌和成糊狀即成。

◎番茄蘸料

這是一種辣味醬， 味型酸辣適中。 用20克朝天椒磨成辣椒粉;50克番茄切塊;鍋中放沙拉油燒至六成熟，