茭瓜是什麼

生活中很多都可能不知道茭瓜是什麼， 也不會念對這個名稱， 但是如果說西葫蘆想必大家都不陌生了吧。 其實茭瓜有很多別稱， 如西葫蘆， 是市場上一種常見的蔬菜， 屬於瓜類， 味道鮮美可口， 除了含有豐富的營養價值， 還有著藥用功效， 具有很多烹飪方法， 故此受到很多人的喜愛。

茭瓜是被子植物門、葫蘆科、南瓜屬植物， 一年生草質藤本（蔓生）， 有矮生、半蔓生、蔓生三大品系。 多數品種主蔓優勢明顯， 側蔓少而弱。 主蔓長度：矮生品種節間短， 蔓長通常在50㎝以下， 在日光溫室中有時可達1m（因生長期長）；半蔓生品種一般約80cm；蔓生品種一般長達數米。 具葉卷鬚， 屬攀援藤本， 但常匍匐生長（矮生品種有的直立）。

營養價值

茭瓜含有較多維生素C、葡萄糖等營養物質， 尤其是鈣的含量極高。 不同品種每100g可食部分（鮮重）營養物質含量如下：蛋白質0.6－0.9g， 脂肪0.1－0.2g， 纖維素0.8－0.9g， 糖類2.5－3.3g， 胡蘿蔔素20－40微克，

維生素C2.5－9毫克， 鈣22－29毫克。

藥用價值

中醫認為茭瓜具有清熱利尿、除煩止渴、潤肺止咳、消腫散結的功能。 可用於輔助治療水腫腹脹、煩渴、瘡毒以及腎炎、肝硬化腹水等症。 西葫蘆含有一種干擾素的誘生劑， 可刺激機體產生干擾素， 提高免疫力， 發揮抗病毒和腫瘤的作用。

西葫蘆富含水分， 有潤澤肌膚的作用。 唐代著名食醫孟詵曾指出：“茭白寒， 性滑， 發冷氣， 滑中， 不可多食。 ”《本草匯言》亦說：“脾胃虛冷者勿食。 ”因此， 寒性胃痛者宜忌之 適合人群：寒性胃痛者最好不要食用。 適用量：每次82克。

食譜

茭瓜炒雞蛋

原　料： 茭瓜200克 雞蛋150克。 鹽4克 味精2克 大蔥10克 植物油30克。

操　作： 1、雞蛋打散加鹽、味精攪勻；2、炒鍋熱油， 雞蛋放入鍋內炒熟待用；

3、鍋內熱油， 放入蔥花炒香， 茭瓜下鍋翻炒， 加鹽調味；4、茭瓜炒熟時加入雞蛋翻勻出鍋。

蝦仁茭瓜

配料：茭瓜， 蝦米。

操作：

1、茭瓜洗淨切片,蒜切成小塊,備用.

2、鍋裡放一勺油,放蒜,聞到蒜香味放茭瓜.別把蒜炸黃了.

3、少許鹽,大火炒一到兩分鐘.放雞精.

4、關火,放蝦米.翻炒兩下,即可.

瓜仁茭瓜

配　料: 主料：茭瓜500克

輔料：瓜子仁、松子仁

調料；鹽、雞精、薑末、蔥花、水澱粉、酒泡枸杞

操　作：

1、將茭瓜洗淨去皮切成片， 薑切片， 蔥切絲， 松子仁、瓜子仁過油炸香待用；

2、坐鍋點火倒入油， 至油溫三成熱時下薑片、蔥絲炒香， 再放入茭瓜炒勻， 加高湯， 再依次放入鹽、雞精，

大火炒至茭瓜變軟時勾芡， 倒入泡好的枸杞， 撒上松子仁、瓜子仁即可出鍋。

茭瓜雞蛋餅

原料：茭瓜絲一杯（瓠子， zucchini）1個雞蛋加一個蛋清 1-2小勺油少許鹽 蔥花少許 新鮮磨的胡椒（可選）

做法：

1、茭瓜如果不是很老的話， 皮可以保留一些， 切成或是擦成細絲；

2、把雞蛋和蛋清放在一個大碗裡打散後加鹽， 倒入茭瓜絲和蔥花， 攪拌均勻；

3、平底鍋裡放少許油， 油7成熱以後倒入蛋糊（量是蛋液薄薄覆蓋鍋底， 但是茭瓜絲有3、4毫米厚的樣子）；小火煎到一面微微金黃， 撒上新鮮磨的胡椒， 翻面；用鏟子不時壓壓蛋餅， 讓茭瓜的水分出來；

4、重複步驟3把剩下的麵糊做完。

茭瓜-參考資料

茭瓜雞蛋餅 原料：茭瓜、雞蛋、雞精、麵粉、調料

製作： 1、將茭瓜的皮削掉，

切絲加鹽刹出水份；

2、將茭瓜絲的水份擠出， 加入雞蛋、雞精、水、麵粉調成稀胡狀；

3、平底鍋內加油， 火不要太大， 把調好的面胡倒入鍋內， 攤成餅即可。