排骨臭了還能吃嗎?

排骨是生活中非常受歡迎的一種食材， 它的營養價值和味道都是非常棒的， 但是， 由於現代生活中物資的極度豐富， 使得人們家中存儲了大量的食材， 短時間內吃不完引起部分食材變質， 排骨變質會發出一些臭味， 影響食用性， 下面就來看看排骨臭了還能吃嗎?希望大家能夠瞭解一下吧。

排骨放臭了， 建議最好是丟了， 不要再食用。 因為如果食用的話， 可能會引起腸胃不舒服， 出現拉肚子， 嘔吐， 甚至出現腸胃炎的可能。

一、排骨如何保存

1、冷藏只能保存兩三天在夏天的時候。 時間比較長的話還是冷凍比較好!特別是鮮肉， 買回後， 要在冷凍室放置24小時。 可以排酸。

2、取一盆清水， 滴幾滴醋， 然後放入一塊乾淨的布並使其完全浸透， 取出後把排骨包起來存放， 即可存儲較長時間。

3、將適當比例的鹽水或醬油水煮沸， 將排骨放在裡面浸泡存儲也能保鮮。

二、排骨買回來後， 如何清洗更好

1、排骨烹調前莫用熱水清洗。 豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質， 在15攝氏度以上的水中易溶解， 若用熱水浸泡就會散失很多營養， 同時口味也欠佳。

2、買回來的排骨最好在當天做掉， 這樣是最新鮮的。 工作日沒時間買菜的童鞋也可以將排骨(不要洗)放入保鮮袋內，

再放到冷凍室， 使用的當天再拿到冰箱的冷藏隔。

3、解凍排骨的正確方式是， 置於袋內放在細細的水流下， 使其慢慢解凍， 千萬不能直接丟入水中浸泡， 以免肉質接觸水而慢慢失去彈性。

做排骨前的注意事項：

1、正式烹飪排骨前， 把排骨放到燒開的水中焯一下， 可以除掉血沫、雜質， 有去腥的作用。

2、熬排骨湯時要冷水下鍋， 那樣才能熬出味道和營養。 熱水熬湯的話， 會使排骨肉質迅速緊縮， 營養成分出不來， 從而食用時也就沒辦法充分吸收到營養， 同時味道也出不來。

3、燒排骨如果中途要加水， 一定要加熱水。 因為排骨中含有大量的蛋白質和脂肪， 燒煮中突然添加冷水， 會造成湯汁溫度急劇下降， 所含的蛋白質和脂肪迅速凝固， 難以煮爛並影響本身的鮮美味道。