鳳梨蜜餞的做法有哪些？
現在剛好是鳳梨上市的季節， 街上很多都是賣鳳梨的小販， 但是新鮮的鳳梨吃多了感覺嘴巴會有點澀， 過了這個季節之後， 鳳梨就很少了， 但是萬一想吃了該怎麼辦呢?做蜜餞就是最好的方法， 用鳳梨做蜜餞其實也是比較簡單的， 只需要一個烤箱和一個鍋就可以了， 真的是簡單而且便於保存。
鳳梨果脯製作方法
鳳梨果脯的加工方法如下：
1、原料選擇及處理：最好選用無病、無蟲、成熟度為八成的青熟果， 用自來水清洗2次， 再用不銹鋼刀將皮削去， 切成2釐米×2釐米的小塊或2釐米×5釐米的長條備用。
2、糖漬、滲糖：將切好的鳳梨條或塊， 放入不銹鋼鍋器皿中， 加30%的白砂糖拌勻放置6—12小時。 然後將上述果、液倒進煮鍋裡， 煮1小時後自然冷卻。 冷卻後在常壓下靜置， 讓其滲糖12個小時。
3、鳳梨果粒瀝幹、烘乾：用不銹鋼網勺把糖漬後的果粒撈出，
4、包裝， 入庫：用食用塑膠袋包裝、封密、入庫， 鳳梨果脯製成。
5、注意事項：(1)鳳梨纖維含量豐富， 酸含量也比較高。 果脯的爽脆度與糖漬時間有關。 試驗表明， 以60分鐘的糖漬時間為最佳， 其果脯成品爽脆度好， 酸甜適中， 顏色金黃， 透明度好。 (2)果脯的含糖量要達到一定的高度， 才能保證成品的品質。 當含糖量達65%或以上時， 鳳梨果脯自然條件下保質期才能達到半年以上。 但目前消費觀念趨向於低糖、低脂肪、具保健功能的食品。
用鳳梨做蜜餞其實是沒有什麼難度， 最重要的就是要有耐心， 烤箱烤制的時間可能會比較長，
