正宗口水雞的做法是什麼？

相信大家都非常喜歡吃雞肉， 因為這種肉食的肉質很細嫩美味。 而正宗口水雞可以算得上一種特色美食了， 大多數情況大家都是去飯店才能吃到， 其實完全可以自己親手製作的， 接下來小編就主要是想詳細的介紹一下口水雞的做法步驟， 希望可以作為大家製作時的一項參考。

食材準備：麻雞小半隻， 香蔥兩根， 花椒30粒， 油適量， 糖少量， 生抽2湯匙， 蒜瓣2粒， 芝麻1小勺， 薑1塊， 料酒1小勺， 辣椒粉1大勺， 鹽少量， 香醋1湯匙， 雞湯半碗， 花生20粒， 芝麻油1小勺。 做法步驟如下：

1、麻雞洗乾淨放入冷水， 薑片， 蔥段， 十粒花椒， 燒開後轉小火煮五分鐘， 再關火燜熟， 大約十五分鐘左右， 用筷子撮一下雞腿最厚的部位， 能流出清澈汁水的表示雞熟透。

2、洗乾淨鍋沒， 放入少量的油， 大約2湯匙， 將剩餘的花椒放在鍋裡爆香。

3、舀入一小勺到裝有辣椒粉的碗中， 拌均勻辣椒粉， 繼續燒熱剩餘的油，

4、炒香花生米， 去衣壓碎成粗顆粒， 炒香芝麻， 備用。

5、撈出雞塊， 碼放在碟中， 倒入配好的醬汁， 最後撒上芝麻和花生碎， 蔥花即可。

另外， 還有一些烹飪技巧：口水雞的醬汁調製很關鍵， 這裡的做法沒有餐館的油膩， 喜油者自己酌情添加， 麻， 與辣份量也請根據喜好加減。 浸熟的雞要放入冰水浸泡， 這樣雞的表皮爽脆彈牙， 肉身冰涼透骨。

現在想必大家都清楚了正宗口水雞的製作方法， 如果喜歡吃的話， 不妨就準備好相應的食材， 並按照小編提供的做法開始製作。 另外， 小編也講出了一些烹飪時的小技巧和注意事項， 大家不妨仔細的看一下，