酸奶布丁的做法自制

酸奶布丁是很多人喜歡吃的一種零食， 特別是女性朋友， 因為喜歡吃甜食。 所以經常會吃一些零食， 買來的酸奶布丁經常會添加食品添加劑等化學成分， 這是對人體有害的物質。 所以建議不要經常吃， 那么自己制作的應該沒有任何問題的， 酸奶布丁的做法自制是怎樣的呢？

酸奶可以做布丁嗎

酸奶當然是可以做布丁的， 布丁的做法其實很簡單， 只要在液體材料中加入吉利丁(魚膠粉)之類的凝固劑， 將凝固劑加熱溶化與液體攪拌均勻后， 再冷藏就能制成布丁， 它的原理就是膠狀物質遇熱溶化遇冷凝固的原理。 很多人只用過市售的半成品布丁粉， 那種布丁粉的成份其實就是奶粉糖和魚膠粉的混合物， 需要加水沖調煮開再冷卻的， 所以認為做布丁一定要將液體材料完全煮開， 而酸奶是不能煮的， 所以才有這個酸奶能不能做布丁的疑問。

其實做布丁時需要加熱的僅僅是魚膠粉而已， 把魚膠粉泡水后再加熱至液體狀， 再與要做布丁的其它液體， 如牛奶、酸奶、果汁、果泥等混合均勻再冷藏即可做成布丁， 并不需要把所有材料一同加熱的。 這里給親一個我自己曾經做過的酸奶布丁的方子吧， 純酸奶做布丁做濃稠也太酸， 想保持布丁滑嫩的口感的話， 建議加一些牛奶再做， 這樣味道口感會更好。

雙奶布丁

原料：酸奶150g、純牛奶100g、糖粉20g、吉利丁粉5g、水50g

1、取一小碗， 將5克吉利丁粉加入50克清水中， 攪拌均勻浸泡3分鐘至吉利丁粉漲發， 然后微波高火叮30秒至吉利丁溶液顏色變得透明(沒有微波爐的可以將小碗放入湯鍋中隔水加熱融化);

2、再取一大碗， 將純牛奶和酸奶倒入碗中， 再加入糖粉， 充分攪拌均勻至糖完全溶化;

3、最后將加熱的吉利丁溶液加入牛奶碗中， 再次充分攪拌均勻即成布丁液;

4、將制好的布丁液體轉入玻璃布丁瓶中， 送入冰箱冷藏4小時以上， 待布丁凝固后即可取出食用。

PS：

1、因為酸奶一般是冷藏保存的， 牛奶也一般是室溫或者冷藏， 為了糖能更好的溶化， 這里用的是比較細的糖粉， 如果家里只有粗砂糖， 注意多攪拌一下使糖能充分溶化;

2、這里的酸奶用的是家里自制的原味酸奶， 如果用市售酸奶， 可以減3-5克的糖量。