營養飲食

鐵板魚的家常做法是什麼?

鐵板看似簡單, 但是卻能做出很多好吃的食物。 鐵板魷魚是出了名的美食, 除了做鐵板魷魚, 還可以做簡單的鐵板魚, 做法雖然和鐵板魷魚相似, 但是吃起來的口感絕對是大有不同的。

1.將青魚的肉從兩邊批下, 浸泡在根據自己嗜好而調製的醬汁裡, 入味後, 撈起, 晾乾。

將電餅鐺刷上沙拉油後預熱。 待電餅鐺熱後, 將青魚放入其中。 當一面煎至金黃色的時候, 翻面繼續煎, 平在上面撒上黑胡椒粉。 如此反復至青魚完全熟透就可。

2.青魚治淨後在兩側剞上花刀, 然後放進八成熱的油鍋裡炸一下, 撈出備用。 淨鍋上火, 注花生油燒熱, 投入蔥薑蒜粒、洋蔥絲和幹紅椒絲炒香, 等到把熟黃豆、海鮮醬、生抽、蠔油、鮮味汁、紹酒、陳醋、鹽、味精、白糖和鮮湯放進去燒開後, 再放入青魚燜5分鐘, 起鍋前勾入水澱粉並淋入香油, 最後盛燒熱的鐵板上即可。

3.將刀從切口處緊貼魚骨往魚頭方向剔至鰓底。 從魚鰓處橫切, 將剔下的肉切下來, 接著以同樣的方法切另一面。 魚頭破開, 魚身中間脊背切斷, 肚皮不斷。 魚擺好形狀, 慢慢下油鍋, 油泡過魚, 炸至微黃定型。 另起鍋, 加水泡過魚, 加幹辣椒、紅燈籠椒、大蒜、薑、陳醋、老抽、十三香、茄汁黃豆、鹽, 水開3分鐘後, 加入料酒、火鍋料, 小火煮至湯汁幹濃。 另起鍋, 加水泡過魚, 加幹辣椒、紅燈籠椒、大蒜、薑、陳醋、老抽、十三香、茄汁黃豆、鹽, 水開3分鐘後, 加入料酒、火鍋料, 小火煮至湯汁幹濃。 將整理乾淨的魚平放菜板上, 用刀在尾部橫切一刀深至魚骨。

倒入預先燒熱的鐵板。