杭椒小炒肉的做法

火熱的夏天吃什麼都提不起興趣， 感覺吃什麼都吃不下去， 看著家中的老人、孩子飯量漸小， 可急壞了主婦們。 別急， 如果您沒有試過杭椒小炒肉就不要對家人的胃失去信心， 畢竟杭椒小炒肉葷素搭配適宜， 營養豐富， 而且更為重要的是對做飯者的廚藝要求不高。

做法一

食材

原料：五花肉250克， 杭椒250克， 蔥10克， 薑10克， 蒜10克

調料：料酒1湯匙(15ml)， 豆豉醬20克， 生抽2茶匙(10ml)

方法/步驟

肉切成片， 杭椒從中間一分為二

鍋中放油， 油熱後， 倒入肉片翻炒

倒入料酒

加入豆豉醬

翻炒均勻後， 放入蔥薑蒜末

加入杭椒

倒入少許生抽， 翻炒幾下出鍋。

做法二

材料

杭椒半斤， 五花肉八兩， 朝天椒五個， 老乾媽豆豉2勺， 鹽適量， 料酒2勺

做法

1、杭椒對半切開， 朝天椒切碎， 五花肉肉稍化切薄片， 蔥薑蒜切片。

2、溫油， 蔥、薑、蒜熗鍋， 放入肉片， 煸炒至肉片捲曲， 油滲出。

3、放入料酒、老乾媽豆豉、朝天椒杭椒， 繼續煸炒至杭椒微軟， 出鍋。

小訣竅

1、肉最好是五花肉， 可以煸出油。

2、豆豉醬微鹹， 鹽少放。

做法三

用料

主料：五花肉300克、杭椒150克

輔料：食鹽1/2茶匙、蠔油1茶匙、白糖1/2茶匙、料酒1茶匙、老薑5克、大蒜

5瓣、老抽1茶匙、

杭椒小炒肉的做法

1.主要食材：五花肉、杭椒、老薑、大蒜

2.五花肉去皮切薄片

3.杭椒洗淨切斜段， 老薑切片、大蒜切片

4.炒鍋置火上， 放入切好的五花肉煸炒

5.煸炒至五花肉吐油變色， 把五花肉撥到一邊， 放入切好的薑片、蒜片， 煸炒出薑蒜香味

6.煸炒出薑蒜香味後， 加入一茶匙料酒

7.加入一勺老抽快速翻炒均勻

8.翻炒均勻後加入杭椒快速翻炒

9.翻炒至杭椒微微起皺後加入二分之一匙食鹽、二分之一匙白糖

10.最後加入一茶匙蠔油快速翻炒均勻即可關火盛出

烹飪技巧

肉最好是五花肉,可以煸出油來更香