怎樣醃白蘿蔔好吃又脆？

很多蔬菜裡面都含有維生素以及膳食纖維， 這其中就包括白蘿蔔， 而且這兩種營養成分在白蘿蔔裡面的含量非常可觀， 補充這些營養的話， 可以促進人的腸胃蠕動， 從而幫助腸胃裡面的垃圾排出體外， 所以吃白蘿蔔對腸胃健康非常有好處， 下面教大家醃制出非常好吃的白蘿蔔。

怎樣醃白蘿蔔好吃又脆？

1.選比較水嫩的大白蘿蔔一根， 洗淨

2.削去外皮

3.將蘿蔔順長分為兩半， 然後切成夾刀片

4.如圖所示的半圓形夾刀片

5.將切好的蘿蔔片放入大盆中， 撒入適量的鹽

6.攪拌均勻， 醃制大約10分鐘

7.準備醃料

8.在玻璃保鮮盒中加入蘋果醋， 加入白糖攪拌均勻， 嘗一下， 道自己能接受的酸甜程度即可

9.加入適量生抽， 糖醋汁中能嘗出淡淡的豉香味即可， 不要過多搶味

10.如果希望醃制出來的蘿蔔片顏色重一些接近金棕色， 但又不願醬油味過重， 可以加幾滴老抽來調節顏色

11.蘿蔔片已經醃制出水

12.將蘿蔔片投入涼水中洗去多餘的鹽分

13.放置在漉網中控淨水分

14.將蘿蔔片泡入糖醋醃汁中， 料汁能沒過即可， 蓋好蓋子， 放冰箱冷藏保存， 隨吃隨取。

怎麼醃白蘿蔔好吃又脆

白蘿蔔， 刷洗乾淨後晾乾水份

用刀將蘿蔔皮削成稍厚些的長條狀

然後改刀成一寸左右的斜方塊

把蘿蔔皮放開水中很快的燙一下， 這樣不會太苦， 和蘿蔔味。 盛裝於乾淨無油的不銹鋼盆中， 放入適量鹽、白糖進行醃漬。 拿塊乾淨的石頭， 或者上面壓一盆水， 讓苦水出來， 約四小時後撈出醃好的蘿蔔皮（注意，

醃好的蘿蔔皮， 拿出來晾曬一下， 半幹就行， 可以嘗嘗會脆了就曬得差不多， 風日好一點的就兩三個小時

醃制蘿蔔皮的同時， 將生抽、白醋和老陳醋、味事達醬油、新鮮紅野山椒、冰、桂皮、香葉等配料盛裝於不銹鋼小盆中， 用大火燒開轉小火熬至冰糖全部溶化， 關火後晾至冷卻

蘿蔔皮晾半幹後（一定不要弄到水或者洗蘿蔔皮）分裝入乾淨無油的大口玻璃瓶內， 裝至大半瓶即可

用漏斗將料汁慢慢倒入瓶內， 蘿蔔皮完全浸泡於料汁中， 擰緊瓶蓋

置於冰箱冷藏室十五天左右即可食用。 常溫， 兩三天就開始吃了， 因為蘿蔔皮已經有用開水燙過完了。