新鮮的鹽漬海帶怎麼吃
有很多人在買鹽漬海帶的時候可能會買那種， 剛剛從海底打撈上來的， 所以在這個時候就需要自己存放， 因為大家一般買都會買的量比較大， 其實存放的方法也是比較簡單的， 只要我們將他放在陽臺上晾乾， 收起來就可以了， 但是一定要晾乾， 不然很可能就會發黴， 那麼新鮮的鹽漬海帶怎麼吃好吃呢?
一、收割時期與方法
(一)收割選擇適應時間收穫海帶,過早過遲對海帶品質、產量都不利。 通常,北方海區在五月上中旬,鮮幹比達到6.5:1時間即可間收,水溫15℃以上可整繩收割。
(二)收割方法有間收和整繩收兩種,收割的時間要合理按排勞動力,加強計劃性,並採取間收法即成熟一棵收一棵、成熟一繩收一繩。 間收一般要進行5-6次,以"分批、分棵、分簇"收割方法,先收割早期苗,再收割中、晚苗,先割厚成好的,上層收割後,可提升水層,使未收割海帶再長,長得更好。
二、加工
(一)淡幹 淡幹即選擇有小青草無沙礫雜物的場地或粗沙地,讓日光直接曬乾海帶。 要求早鋪早曬,力爭當天曬乾或曬六七成幹。 割根、鋪菜、翻菜、收菜之後,第二天通風涼幹,除去雜質,即可包裝出售。
(二)鹽幹 鹽幹法是將收割的鮮海帶一般用百分之二十五的鹽,先醃一段時間後再置於陽光下曬乾,優點是受天氣的限制小,除大風、大雨的天氣外,一般情況均可收割。
(三)鹽漬海帶的加工 鹽漬海帶加工起於八十年後期,隨著社會的進步,生產的工藝有了很大的改進與改善。
鹽漬海帶加工要求原料為3-5月份的薄嫩海帶,其葉片要求豐厚滿實,平直部分為褐色,具有新鮮氣味自然光澤。 其工藝流程為原料→漂燙→冷卻→擠壓脫水→加鹽攪拌→鹽漬→脫鹵水→成型加工(切條、絲、塊、打結、成卷)→稱重→包裝→成品。
