蔥油鱸魚家常做法大全

魚， 做法不同， 出來的味道自然不同。 雖有許多種不同的做法， 但人們中意的卻是一種蔥油的做法， 它適用於各種魚類， 鱸魚， 大家平常也應該都吃過， 這種魚的肉質柔軟， 細膩但有不失嚼勁， 而用蔥油這種方法剛好把鱸魚的這種特點體現了出來。 接下來就給大家帶來蔥油鱸魚的家常做法。

第一種做法

材料

新鮮鱸魚一條， 蔥一棵， 生薑半塊， 紅椒半個， 調味料：鹽一勺， 料酒兩勺， 蒸魚豉油一大勺

做法

1. 把魚洗淨， 在魚身兩面斜入的各劃5刀左右。

2. 用細鹽將魚的表面均勻抹一遍， 淋點料酒， 醃一小時左右， 中途翻身

3. 醃好後用清水把魚沖洗乾淨， 裝盤， 事先切好的蔥白段和薑片撒在魚身上

4. 蒸鍋水煮沸後隔水蒸8-10分鐘左右(具體時間要看魚的大小) 蒸魚的時候把剩餘的薑切細絲， 蔥葉切細段

5. 魚蒸好取出， 把上面的蔥段， 薑片去掉， 盤裡的汁水也倒掉

6. 把適量蒸魚豉油均勻澆在魚身上. 並撒上切好的薑絲和蔥，

7. 在乾淨的鍋裡倒油燒熱， 熱到冒煙的程度把油淋在魚身上.蔥香混合魚香。

第二種做法

輔料

紅椒適量

調料

小蔥適量、沙拉油適量、食鹽少許、雞精少許、薑適量、料酒1湯匙、蒸魚豉油適量、豬油(板油)適量

蔥油鱸魚步驟1

蔥油鱸魚的做法大全

鱸魚清洗乾淨後， 在魚身兩面各劃3刀， 抹少許鹽及雞精醃制10分鐘， 再均勻倒入1湯匙料酒

步驟2

放入適量豬油， 鋪上薑絲， 入開水鍋中大火蒸5分鐘， 取出撒上蔥花

步驟3

在魚身上均勻的倒入蒸魚豉油或美極鮮味汁，

烹飪技巧

魚選擇1斤左右的為佳， 搭配蒸魚豉油或者美極鮮味汁， 薑絲， 蔥花， 適當放些豬油增香去腥

在此， 公佈我的蒸魚時間， 看魚的大小， 1斤以下的， 大火燒開蒸鍋中的水放入調好味的魚5-6分鐘（以使用管道煤氣為標準）， 1斤以上的可以增加到6-8分鐘足矣。 注意， 如果你使用火力不足的煤氣瓶或其它加熱工具， 時間可適當延長， 但最好不要超過10分鐘