蝦仁蒸蛋，教你兩個烹飪技巧

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蝦仁蒸蛋適合於任何人， 它的營養很豐富， 加上蝦仁味道會更加鮮美， 是一道既好吃又有營養的食物。 尤其是當孩子不愛吃飯擔心會營養不良的時候， 媽媽們可以給孩子做蝦仁蒸蛋， 這樣就算孩子挑食也不用擔心營養跟不上了， 那麼蝦仁蒸蛋要怎麼做呢？有什麼技巧呢。

蝦的通乳作用較強， 並且富含磷、鈣， 對小兒、孕婦尤有補益的功效。

蝦的通乳作用較強， 並且富含磷、鈣， 對小兒、孕婦尤有補益的功效。 蝦中含有豐富的微量元素鋅， 它可改善人因缺鋅所引起的味覺障礙、生長障礙、皮膚不適以及精子畸形等病症。

首先準備的材料有雞蛋100克、蝦仁50克、料酒2勺、味極鮮2勺、鹽1勺、細香蔥1根、水適量。

1、準備好雞蛋、活蝦、香蔥， 蝦洗淨， 去頭去蝦線調入1/2湯勺的料酒， 抓勻醃制片刻

2、雞蛋磕入碗中調散

3、在雞蛋液中加入1.5到2倍的水並調入1/2茶勺的食鹽， 攪拌均勻

4、用漏勺過濾至用來蒸制的碗中

5、盛蛋液的碗蓋上保鮮膜

6、放在蒸架上， 冷水下鍋， 個人覺得開鍋後蒸制和冷水蒸制都差不多， 自己熟練最重要

7、蒸8分鐘左右， 至蛋液表面凝固， 打開保鮮膜， 較均勻的放入蝦， 然後再蓋上保鮮膜， 蓋上蓋子， 繼續蒸至熟透即可， 放了蝦後在蒸8分鐘

8、吃的時候淋上一些味極鮮， 撒上適量蔥花味道更好

烹飪技巧

1、水的量一般為蛋液的1.5到2倍為宜；

2、攪拌好的蛋液要用漏勺過濾一下， 這樣沒氣泡， 口感又好又美觀。