拌蘿蔔乾鹹菜的做法

以前小時候經常就能看見家裡的院子裡有很多蘿蔔乾， 都是家人醃制後在外面曬乾， 然後等到曬好了就可以食用。 蘿蔔乾比較常見的吃法就是涼拌， 裡面放上香油、醋和一些調料特別好吃， 如果喜歡吃辣辣口味的， 就可以加入一些幹辣椒， 超級好吃， 沒吃吃飯配它就能比平常吃好多飯， 那麼該怎麼做呢?

一、生拌蘿蔔乾(我分別選擇3種蘿蔔乾。 即白 、紅 、綠 ， 我要品嘗看什麼顏色的蘿蔔乾口感更好些)。 實踐證明還是綠色的稍好些， 但差別不大。 蘿蔔條還是切細點口感好。 1、先把三種顏色的蘿蔔乾分別裝在三個小盆裡 。 (盆裡的蘿蔔條稍有些粗)2、 倒上開水浸泡幾個小時， 也可以晚上泡一夜。 (最好器皿大點) 3、把泡開的蘿蔔條用清水多洗幾遍， 攥幹， 倒上醬油(不要放鹽)適可而止。 再放些味精、白糖、 大蒜、香菜末、辣椒油。 4、用筷子拌勻， 上下顛一顛 。 用醬油浸泡一會兒，

就可以食用了。 喜歡鹹一點的， 就多放些醬油， 喜歡清淡一點的就少放醬油。

二、熟拌蘿蔔乾。 抓一把蘿蔔乾用開水浸泡後， 洗淨， 攥幹， 放蒸屜上蒸熟(幾分鐘即可)蒸好的蘿蔔條， 放上所有的作料。 拌一次可以吃一周都沒有問題， 既省事又好吃。

吃生拌的蘿蔔條 ，

用筷子夾一條， 輕輕放在嘴裡 ：不但味道爽口， 還一邊嚼著， 一邊發出嘎吱兒 嘎吱兒的響聲， 脆生生， 哏啾啾， 好像吃著帶有樂感的鹹菜， 吃著飯菜， 聽著聲音， 保證助你下飯 。 (適合年輕人吃法)

吃熟拌蘿蔔條， 細膩上口， 味美絕佳。 又像瘦肉又像肉皮， 肉透透， 軟乎乎， 不費牙， 不創嘴。 (適合老年人吃法)每頓飯如果有鹹拌蘿蔔乾的加入， 定會增加你的食欲。

做法

1. 用溫水浸泡蘿蔔乾至軟， 中間換水洗淨幾回， 完全去掉表面的鹽份。 然後根據自己口味加鹽醬油糖香油辣椒絲做成小菜。 加上薑絲的味道更好。

2. 蘿蔔乾曬法：將蘿蔔洗淨， 切成粗條， 用多多鹽殺水。 待水分差不多沒時， 用紙巾或紗布包上蘿蔔乾， 擠幹最後水分。 放在乾淨木板上攤開， 置於陽光下晾曬， 隔幾小時翻翻。 待感到乾爽時， 可繼續放陰涼通風處吹晾一段時間。