炸串醬的做法是什麼

相信大多數人都是喜歡吃炸串醬的， 不過真正會做的人卻很少， 其實也就是炸串表面的那層醬。 其實炸串醬的做法還是非常簡單易學的， 建議大家都要去學一下， 省得每次吃的時候都要出去購買， 一方面不衛生， 還有要花錢。 下文就是對炸串醬的做法的詳細介紹， 希望大家都能夠學會。

方法/步驟

備料：上不錯得辣椒粉， 胡椒粉， 五香粉， 芝麻， 鹽， 混後放到一個不怕燙得容器裡。 絕對是辣椒粉最多， 其它是配料， 酌量， 怎麼酌量， 只能自己摸索， 五香份裡是有花椒得， 但卻我Link多點花椒。

制做：燒一鍋熱油(油要冒煙)， 關火， 靜置1-3分鐘(降溫， 主要)。 以後將熱油徐徐倒入配不錯得辣椒粉裡， 邊倒邊用筷子攪拌辣椒粉(主要， 容器下墊抹布， 可預防容器隨著動)， 務求均勻。 油寧多勿少， 制做完後應徹底淹沒辣椒粉。

辣椒紅油還一法

通常炸辣椒油都不紅， 此法可炸出紅油。

辦法與“辣椒油”老兄如出一轍， 只不過先把水與油和很多辣椒一塊兒下鍋， 不放花椒， 加蓋慢火熬， 別揭蓋， 待吱吱啦啦響過， 於無聲處開鍋蓋， 將辣椒炸酥就行了。 加水可浸出辣椒得紅色素， 降低油溫， 使辣椒油味濃。

做辣椒醬、辣椒連串食物加工辦法

1、辣椒醬：選成熟新鮮、紅色辣椒為原料， 剪去蒂把， 倒入乾淨的水中， 用竹杆不斷攪拌， 洗去粘附得泥紗等汙物， 撈起裝蘿瀝幹， 倒入電動剁椒機剁碎， 加鹽醃制。 鮮紅大椒每100kg加鹽10-15kg， 明礬0.1kg 混勻， 裝入泡菜壇， 約10d後就行了食用。 還有一點在辣椒裡頭還可參加花椒、五香粉、麻油、姜丁味精、豆鼓等， 其味道愈加特別。

2、辣椒油：選辣椒果鮮紅得幹椒為原料， 去蒂和籽， 用水洗乾淨瀝幹， 按幹辣椒和植物油1∶10得比例取油入鍋內，

加熱， 待油冒濃煙時將鍋從火上撤離， 約涼3min左右， 將瀝幹水得幹辣椒倒入鍋內， 用筷子 翻動， 使其受熱均勻。 等油涼後， 撈出辣椒， 剩下得油即為辣椒油。

3、醬青辣椒：選無蟲傷， 無腐粒得青辣椒洗乾淨， 涼幹表水後放入缸中， 一層辣椒一層鹽， 最後用重物壓緊辣椒(100kg鮮辣椒加鹽16kg)， 醃制3d後， 將鹽鹵水瀝出， 煮沸後攤冷， 再連同辣椒裝入壇內封閉 ， 放陰涼處約5-10d就行了食用。

現在大家應該知道炸串醬的做法是什麼了， 大家想吃炸串醬的時候可以試著按照上面的方法做一下， 做出來的味道肯定是非常棒的， 也能幫您省下不少錢呢?不過有一點需要注意的是如果是小孩吃的， 建議少放點辣椒， 因此最好是做兩種口味的。