剝栗子皮的技巧與方法
1、熱水浸泡法
生栗子洗淨後放入器皿中， 用滾沸的開水浸沒， 蓋上鍋蓋。 5分鐘後， 取出栗子切開， 栗皮隨即脫落， 此法省時、省力。
2、筷子攪拌法
將栗子一切兩瓣， 去殼後放入盆內， 加開水浸泡一會兒後， 用筷子攪拌， 栗子的皮就會與栗肉脫離。 浸泡時間不能過長， 否則會影響栗子營養成分。
3、冰箱冷凍法
栗子煮熟後， 將其冷卻， 放入冰箱內冷凍兩小時， 可使殼肉分離。 這樣栗衣剝起來既快， 栗子肉又完整。
4、微波爐加熱法
用剪刀把生栗子外殼剪開， 放在微波爐中高溫加熱30秒， 裡面一層衣和肉即會自動脫離。 用此方法去栗皮前， 一定要將其外殼剪開， 否則可能會引起微波爐故障。
5、熱脹冷縮法
用刀把栗子的外殼剝除， 放入沸水中煮3-5分鐘， 撈出後立即放入冷水中浸泡3~5分鐘， 很容易剝去栗衣， 且味道不變。
6、日光暴曬法
把要吃的生栗子放置在陽光下暴曬一天， 栗子殼即會開裂。
7、自然風乾法
把生栗子放到通風、乾燥的地方先晾幾天， 這樣栗子皮就非常好剝了。 這個方法還能把栗子做成乾果， 吃的時候用水先泡一下即可。
8、加鹽水煮法
在煮栗子的時候加些鹽， 煮熟後會很好剝皮。
栗子味道好， 營養更好， 有不同功效：
1、栗子糊可健脾胃
栗子500克， 加白糖適量， 製成糊。 栗子糊具有健脾胃， 厚腸道的功效。
2、栗子糕益氣養胃
栗子200克， 加糯米粉500克、白糖50克， 製成糕。 栗子糕味香甜糯軟， 具有健脾益氣養胃， 強筋健骨補虛的功效。
3、栗子羊羹補氣止血
栗子250克、加白糖100克， 羊肉500克、加凍粉40克煮成羹。 栗子羊羹補氣健脾， 有散血止血的功效。 無病者可強身健體。
4、栗子燒白菜補腎
生栗子300克、大白菜500克、加白糖、花生油適量燒製成菜。
