美味養顏食療 三文魚小菜

三文魚木斯丸

主料：鮮三文魚柳500g、土豆1個

輔料：淡奶油100g、鮮檸檬1個、雞蛋1個、黃油150g、鹽、胡椒粉、蒜蓉、白葡萄酒

做法：

1.檸檬榨成汁備用。

2.鮮三文魚柳，

3.在三文魚泥中加入淡奶油、白葡萄酒、雞蛋清、鹽、胡椒粉、榨好的檸檬汁， 用筷子攪拌， 打上勁兒後放冰箱冷凍10分鐘。

4.土豆煮熟後研成泥， 在炒鍋內放黃油和蒜蓉再放入土豆泥炒香， 加入胡椒粉， 攪勻後放在盤子正中， 成錐形。

5.煮一鍋開水用2個小勺交替將三文魚泥挖成丸子狀。 放熱水內灼熟。 圍著土豆泥均勻擺放。

6.胡蘿蔔、蘆筍煮熟後擺在盤子外圈。

7.炒鍋內放鮮黃油、葡萄酒、檸檬汁、奶油做成的黃油汁， 倒入盤中。

8.香芹點綴在土豆泥上。

特點：口感細嫩、顏色鮮豔、營養豐富。 吃時配白米飯。

三文魚小蛋糕

主料：麵粉450g、牛奶250g、三文魚丁適量

輔料：糖150g、黃油150g、雞蛋4個、泡打粉25g、香草香精1茶匙

做法：

1.將黃油加糖打起， 打白後， 逐個加入雞蛋， 打勻後逐漸加入牛奶， 打勻， 加香草香精。

2.泡打粉、麵粉混合， 混勻後加入“1”中， 最後加入三文魚丁。

3.打勻後， 放入擠袋內， 擠入模內， 放烤箱烤熟(200度15分鐘)。

特點：口感鬆軟、營養豐富、味香濃厚， 是美味的小甜點。

三文魚刺身

主料：鮮三文魚柳250克、白蘿蔔適量

輔料：綠芥末醬、日本萬字醬油(或美極醬油)、黃瓜1段

做法：

1.將白蘿蔔切成細絲擺入盤中一側、黃瓜切成1釐米厚一塊備用。

2.三文魚柳切成4個厚片， 放在冰塊上， 放入盤中。

3.再切一些薄片， 擺成花形。

4.黃瓜放入盤中， 把綠芥末醬做成錐形， 放在黃瓜上，

5.吃時配一碟醬油， 把綠芥末適量放入， 蘸食。

特點：色彩鮮豔、開竅通氣、鮮嫩爽口。

選購三文魚小竅門

1.鱗要完好無損， 透亮有光澤。

2.魚皮黑白分明， 無淤傷。

3.魚頭短小， 顏色烏黑而有光澤。

4.魚眼清澈， 瞳孔晶瑩透亮;魚鰓色澤鮮紅，

5.魚腹內光滑， 無內臟、血漬和發黑部位。

6.用手壓魚肉時， 肉質結實而富有彈性， 魚肉呈鮮豔的橙紅色。

買回的三文魚切成小塊， 然後用保鮮膜封好， 再放入冰櫃保鮮， 以備隨時取用。