小雞燉茄子的做法有哪些呢
雞湯是我們生活中易見的食物， 也是湯菜中營養較好的菜肴， 很多人喜歡在雞湯裡添加很多中藥， 有些則是蔬菜， 比如添加了菇類、茄子等， 小雞燉茄子食用的方式主要是紅燒後燉， 當然喜歡吃清淡的也是可以的。 燉的時候要晚些時候放茄子， 不然會造成茄子煮爛， 那麼小雞燉茄子的做法有哪些呢?
做法一
主料：童子雞、茄子、香菇
調料：蔥、薑、蒜、紅辣椒、大料、小茴香、花椒、醬油、料酒、鹽、糖、食用油
做法：
1.茄子切成大塊。
2、將小仔雞洗淨， 剁成小塊;
3.坐鍋燒熱， 放入少量油， 待油熱後放入蔥、薑、大料、幹紅辣椒炒出香味。
4、放入雞塊翻炒均勻，
5、炒至雞肉變色、炒出香味和多餘水分。
6、加入醬油、糖、料酒， 將顏色炒勻，
7、放入燉鍋中， 加入適量開水， 開鍋後再蓋蓋燉50分鐘左右。
8、中小火， 蓋蓋燉至雞肉鬆軟即可。
9、倒入香菇、茄子， 改中小火燉三十分鐘， 讓香菇的味道充分冒出。
10、放入少許鹽調味大火收汁即可關火裝盤。
做法二
原料：
帶骨雞肉250克， 茄子150克， 清湯500克， 醬油、紹酒、蔥薑末、鹽、醋各適量。
方法：
1、把雞肉洗淨， 剁成小塊;茄子去皮切成滾刀塊待用。
2、炒鍋上火燒熱， 放油燒至六成熱， 下蔥薑末炒香， 在下雞塊煸炒透， 烹入醬油、紹酒炒片刻， 加入清湯燒開， 放入茄子， 改用小火墩子雞塊、茄子熟爛時， 用鹽調味， 灑醋即可出鍋。
注意事項：
脾胃虛寒、哮喘者， 體弱、便溏者不宜多吃茄子;手術前吃茄子， 麻醉劑可能無法被正常地分解， 會拖延病人蘇醒時間， 影響病人康復速度， 故也不宜食用。
茄子性涼， 味甘， 有清熱止血、消腫止痛的功效。 其中含有豐富的維生素P， 能維持心血管的正常功能以及防治壞血病、促進傷口癒合;含有的維生素E，
雞肉中蛋白質的含量不僅比例高、種類多， 而且容易被人體吸收利用， 對於營養不良、畏寒怕冷、疲勞乏力、月經不調、貧血及虛弱等病患有很好的食療作用。 此外， 雞肉中還含有對人體發育有重要作用的磷脂， 是日常膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。
上述文章裡講解了兩種小雞燉茄子的做法， 多數人做小雞燉茄子不會單一的使用茄子， 還會添加其它的一些蔬菜， 比如香菇、土豆等，
