螃蟹的做法；螃蟹的做法大全

香辣蟹

主料：蟹

調料：蔥、鹽、白糖、白酒、幹辣椒、薑、料酒、醋、花椒、雞精、食用油

做法：

1.將肉蟹放在器皿中加入適量白酒， 蟹醉後去腮， 胃， 腸切成塊;

2.將蔥、薑洗淨， 蔥切成段， 姜切成片;

3.坐鍋點火放油， 油至三成熱時， 放入花椒、幹辣椒炒出麻辣香味時， 加入薑片、蔥段、蟹塊， 倒入料酒、醋、白糖、鹽翻炒均勻出鍋即食。

特點：麻、香、鮮。

薑蔥螃蟹

原料：螃蟹1000克， 鹽2.5克， 味精2.5克， 胡椒粉0.1克， 料酒15克， 花生油750克， 蔥2.5克， 薑末2.5克， 澱粉2.5克， 香醋2.5克， 蠔油25克。

做法：1.螃蟹去殼洗淨， 改刀成塊;取一碗放清湯、鹽、味精、胡椒粉、蔥、薑、蒜、澱粉、香油、蠔油， 調成汁待用

2.將螃蟹下入旺油鍋， 稍炸出鍋。 鍋留底油， 下蔥白段爆香， 加入螃蟹烹酒， 速蓋一下鍋蓋， 倒入調好的汁， 翻勻出鍋即可。

咖喱螃蟹

特色：麻辣鮮香， 開胃爽口

原料：1. 螃蟹1只， 西芹200克， 蔥段30克， 香菜末30克， 2. 紅辣椒末1大勺， 紅蔥頭末1大勺， 洋蔥1/2個 1. 咖喱粉2大勺， 紅糖2小勺 2. 語錄2大勺， 醬油1小勺， 椰奶3大勺， 水1/2杯

製作：1.將螃蟹處理好， 去除腮等不能食用的部分， 洗淨後切塊備用， 西芹摘去葉子， 洗淨後斜切成段備用.洋蔥也切絲備用.

2.起油鍋， 將螃蟹塊醮上少許麵粉， 放入鍋中， 炒熟至外表呈金黃的後撈出備用.將鍋燒熱， 加入2大勺油，