茄子飯的做法步驟
你知道茄子飯的做法步驟， 茄子是目前社會上公認的補腎良品， 它含有多礦物質和微量元素， 特別是茄子裡面含有的多種生物鹼， 對人體是非常有意的， 腎功能不全的患者可以多吃一些茄子， 茄子最好是選擇當季的， 不要吃飯季節的茄子， 另外茄子還可以用來燜飯， 下面就一起看看茄子飯的做法吧。
一、 茄子飯食材
主料：茄子 (三到五根) 糯米 (適量)輔料：蒜泥 (適量) 醬油 (適量)廚具電飯煲。
二、茄子飯的做法步驟：
江米淘洗乾淨， 下鍋， 水沒過江， 茄子切片， （形狀隨意， 煮完了看不出來， 你怎麼好切就怎麼切， 但切薄點。 ）鍋裡燒油， 先炒毛蔥（或大蔥）。 下茄子炒， 閣幾勺醬油（顏色稍深點）， 蒜泥， 繼續炒。 茄子炒到軟， 就放大喜大， 鹽， 拌一下， 全放入電鍋裡江米上邊， 再放入少許水， 因為茄子帶水分多， 水少放， 摁按鈕， 進入做飯程式。 飯做好， 攪拌後， 再悶5分鐘。 可以吃了， 吃時沾蒜泥醬吃。
三、米飯營養價值
米飯的主要成份是碳水化合物， 米飯中的蛋白質主要是米精蛋白， 氨基酸的組成比較完全， 人體容易消化吸收。 糙米飯中的礦物質、膳食纖維、B族維生素含量都較精米米飯中的要高， 但米飯中的賴氨酸含量較低。
四、茄子的營養價值
茄子富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及多種礦物質， 特別是維生素P的含量極其豐富， 可保護心血管、抗壞血酸。 茄子含磷、鈣、鉀等微量元素和膽鹼、胡蘆巴堿、水蘇堿、龍葵堿等多種生物鹼。 尤其是紫色茄子中維生素含量更高。 可以抑制消化道腫瘤細胞的增值。 茄子的很多營養都在皮裡， 吃茄子建議不要去皮。 茄子皮裡面含有維生素B， 它和維生素C是一對很好的搭檔，
五、茄子的食用功效
抗衰老。 茄子富含維生素E， 有防止出血和抗衰老功能， 常吃茄子， 可使血液中膽固醇水準不致增高， 對延緩人體衰老具有積極的意義。 防治胃癌。 茄子含有龍葵堿， 能抑制消化系統腫瘤的增殖， 對於防治胃癌有一定效果。 國外研究結果表明它的抗癌性能是其他有同樣作用的蔬菜的好幾倍， 是抗癌強手。 清熱解暑。 中醫學認為， 茄子屬於寒涼性質的食物， 所以夏天食用茄子， 有助於清熱解暑， 對於容易長痱子、生瘡癤的人， 尤為適宜。 保護心血管。 茄子含豐富的維生素P， 這種物質能增強人體細胞間的粘著力， 增強毛細血管的彈性， 減低毛細血管的脆性及滲透性， 防止微血管破裂出血，
以上就是茄子飯的做法步驟了， 茄子的抗衰老和抗氧化功能都是非常不錯的， 建議老人和孩子可以經常食用茄子飯， 當然茄子也可以有其他的吃法， 無論是蒸煮煎還是油炸等， 都不會影響茄子的營養價值的， 但是要注意吃茄子的時候最好要保留切得黑紫色的表皮哦。
