營養飲食

涼拌素菜有哪些品種

涼拌素菜基本是餐桌上不可缺少的一種菜品, 而且涼拌素菜的品種也是多種多樣的, 基本上沒有什麼素菜是不可以涼拌的, 而且涼拌素菜根據用料的不同又可以分為香辣、麻辣、五香三種。 但是不論怎麼涼拌素菜都是好吃的, 因為涼拌菜並不怎麼調口味, 只有廚藝練的好, 做出來的涼拌素菜都是清爽可口的。 下面介紹涼拌素菜有哪些品種。

涼拌菜, 是將初步加工和焯水處理後的原料, 經過添加紅油、醬油、蒜粒等配料製作而成的菜肴。 根據紅油的分類一般可分為香辣、麻辣、五香三大類。 涼拌菜其歷史文化卻深遠得多, 可追溯到周朝和先秦時期。 每一道涼菜, 吃的不僅僅是食物的本身, 調味料才是靈魂所在。 糖、香油、醋、鹽、辣椒油等調味的多或少, 賦予了每一道涼菜不同的味道。 吃前將各種食材連同醬汁拌均勻, 酸、辣、甜、麻香味兒在口腔中散發開來,
醒胃又養生。 涼拌種類有很多, 這兒給大家推薦其中一種。

涼拌木耳

火麻油拌木耳的功效具有補氣血、降脂減肥防癌治便秘、清腸胃等, 木耳含有抗腫瘤活性物質, 能增強機體免疫力, 木耳含有維生素K, 預防血栓症的發生。

用料:木耳(水發)、蒜瓣,

火麻油、白糖、陳醋、生抽、雞精粉、剁椒醬、食鹽適量

做法:將黑木耳用冷水泡發, 變軟後冼淨, 鍋中倒入清水, 煮開, 放入木耳, 焯燙後撈出備用, 瀝幹木耳, 大蒜切碎, 起油鍋, 放入少量植物油, 下大蒜爆香, 加入2勺剁椒醬翻拌均勻, 將生抽、香醋等調味料加入木耳中拌勻, 將爆香的大蒜和剁椒澆在木耳上拌勻, 最後放上兩小勺火麻油

烹飪技巧

1、剁椒中含有鹽分, 所以放鹽的時候要酌量少放一些, 以免太鹹;火麻油建議大家去網店買, 實體店的實在太貴了, 非常適合高血脂患者食用