正宗鐵鍋柴雞揭開那些神秘的底料配方

鐵鍋柴雞是非常出名的一道美食， 鐵鍋柴雞中因為具有滋補的功效， 所以在平時很受人們歡迎， 不過鐵鍋柴雞的做法也是比較簡單的， 需要去掉雞屁股以及雞爪， 把雞油的部分切下來， 只留下乾淨的部分， 把瘦肉放在鐵鍋中慢慢的燉煮， 不過調的湯汁很重要， 按照我們的方法能調出最天然鮮美的湯汁。

燉一鍋香噴噴的“鐵鍋柴雞”， 即美味又滋補!

主料：柴雞一隻， 鮮香菇半斤

調料：大蔥30克， 薑10克， 花椒數粒， 八角3粒， 香葉一片， 丁香2粒， 桂皮一小塊， 鹽2克， 料酒一湯勺， 生抽2勺， 老抽一勺

鐵鍋柴雞的做法

1、柴雞切掉頭部、雞屁股及雞爪， 把雞油較多的部分切下來洗淨備用

2、把洗乾淨的柴雞切成大塊， 然後再泡洗10分鐘

3、鍋裡燒開水， 把雞塊放進去焯淨血水(開鍋即可)， 然後撈出洗去浮末

4、雞油放鐵鍋裡， 小火慢慢的析出油脂， 然後放入蔥薑炸香

5、蔥薑爆香後放入清洗好的雞塊和料酒，

6、除鹽之外的然後所有的調料一起放進鍋裡

7、加水沒過雞肉， 大火燒開然後小火慢燉半小時，

8、香菇清洗乾淨後放進鍋裡， 加鹽再燉20分鐘， 肉熟透酥爛即可

烹飪技巧：

1、切塊的雞肉在清水泡洗可以去除部分血水， 減少肉的腥氣味

2、炒雞塊的時候放料酒或者黃酒， 有增香的作用

鐵鍋柴雞食材搭配小提示

香菇和豆腐能一起吃:二者同食， 有降壓降脂之顯著功效

香菇和油菜能一起吃:二者同食， 有益智健腦、潤腸通便、預防癌症之功效