營養飲食

自製草莓醬的方法有哪些?

平時吃草莓醬的時候, 相信很多人會選擇直接在市場裡面購買一位, 更加的方便簡單一些, 而實際上美味的草莓醬, 也是可以自己動手製作完成的, 所需要的材料就是新鮮的草莓, 還有黃冰糖、麥芽糖、檸檬等這些輔料。

1.準備裝果醬的瓶子連同瓶蓋, 提前上蒸鍋, 大火蒸30分鐘, 拿出來自然風乾。 (殺菌, 可以延長果醬保存期)

2.檸檬汁, 可以抗氧化, 延長保存期並能使果醬顏色鮮豔;選擇比較健康的糖, 避免使用精緻的白砂糖;甜度越高, 保存期限越長;

3.香草豆莢增加果醬的香氣和風味, 可以做出和市售差不多風味的果醬, 天然無化學添加;麥芽糖可以增加果醬的粘稠度和Q感, 使果醬口感更好;

4.選擇小粒草莓, 價格便宜, 適合做大顆粒果醬;用淡鹽水浸泡5分鐘後洗淨;

5.摘去葉蒂。 放進大碗, 最好是抗腐蝕性比較好的玻璃碗或不銹鋼碗;

6.檸檬榨汁;

7.將冰糖、紅糖和檸檬汁加進草莓中;

8.攪拌均勻;

9.加蓋密封, 入冰箱冷藏4小時;

10.香草豆莢從中間剖開, 用刀尖挑出香草籽;

11.醃好的草莓放進煮鍋(玻璃或不銹鋼鍋, 不要用鐵鍋), 加入香草籽和香草豆莢的殼;

12.大火煮開, 煮到湯汁減少差不多超過一半時, 揀出香草殼不要;

13.加入麥芽糖;

14.改中小火, 繼續熬煮, 邊煮邊按壓草莓, 將草莓壓扁、壓爛;

15.可以嘗嘗味道, 如果感覺不甜, 可以在加點兒糖;

16.隨著果醬越來越粘稠, 要不斷把火調小, 並不停攪拌, 攪拌時不要太用力太快速, 果醬可能會濺出來, 小心燙傷;

17.煮到果醬掛在鍋鏟上, 用手指輕劃一道紋路,

果醬不會立即合攏, 濃度就好了。

18.趁熱裝瓶;

19.倒扣放涼。