每天吃飯最常犯的7種錯誤

健康的身體從餐桌開始。 營養學家起草了一份有關人們吃飯時最常見的錯誤的報告。 對我們頗有警示作用。

一：不吃早飯損害身體

最常見的錯誤之一是不吃早飯。 特別是兒童有時候不知道早飯的重要性。

4個兒童中有3個不吃早飯或吃早飯不當(如只喝1瓶汽水)。 這些影響到他們在學校的表現：智商和體力下降。

早餐為開始新的一天補足營養和能量， 有助於防止肥胖症。 取消早餐， 就有在其餘進餐時間吃得過飽和選擇高脂肪及高糖飲食的危險。

健康早餐應包含脫脂的牛奶、優酪乳或乳酪(3歲以下兒童應吃不脫脂的乳製品)和糧食製品，

二：不注意各種顏色的食物相結合

應使各種顏色搭配並變換花樣。

這些飲食應平衡提供各種營養， 如抗氧化的維生素、葉酸(特別是深綠色蔬菜含有這種成分)， 礦物質、纖維和植物化學成分。

每日要吃5份蔬菜和水果， 儘量減少烹飪時間， 這有助於預防癌症、糖尿病、高血壓、高膽固醇 。

三：不清楚有益脂肪和有害脂肪

一個嚴重的錯誤是不經常食用給人們帶來大量好處的魚和海產品。

這些食物提供的Ω3脂肪酸可以增強抵抗力， 減少炎症， 促進血液迴圈和降低膽固醇及甘油三酯的水準。

沒有必要大量吃這些食物， 平均每週吃兩次就足夠了。

關於脂肪， 另一個錯誤是人們在往麵包上抹油的時候， 習慣於塗抹動物油或人造黃油(應食用脫脂乳酪)或者在烹飪時不使用植物油。 如果過多攝入飽和脂肪， 如動物油中的膽固醇和人造黃油中的氫化脂脂， 就會增加患病的危險。

相反， 生植物油中含有高比例的不飽和脂肪(有益脂肪)， 不含膽固醇， 是維生素E的重要來源之一。 特別是橄欖油含有預防心血管疾病的物質。

另一方面， 植物油經過高溫就變成飽和脂肪， 或者分解並失去它的優點。 這就是勸人們不要過多食用油炸食品的道理之一。

四：不認識鹽的危險

誰在品嘗味道之前不拿鹽罐子撒點鹽?遺憾的是這一習慣在我們中間已經根深蒂固。

大多數人除了知道鹽可以用來烹飪和調味外， 並不知道鈉就存在於許多食品中， 因為它被用作防腐劑。

因此， 最好食用不經過加工的天然食品或含鹽量低的食品。

冷盤、肉腸、罐頭、乾麵條和一些調味品等是含鹽量高的食品。 食鹽過量會增加患病的危險。 如高血壓、動脈硬化、冠心病、腦出血和骨質疏鬆。

五：不知道減肥飲食也會使人發胖

“如果完全按減肥食譜吃， 我就可以放心地吃了。 ”這是嚴重的錯誤。 減輕和保持體重的唯一方法是善於吃和避免久坐不動。 在購買減肥食品時， 要仔細閱讀商標以便檢查這種食品有什麼不同， 在各種商標中進行比較並把這種食品與普通食品進行比較。

此外， 應盡可能注意這種食品的進食量， 特別是對一些特殊食品要有控制地食用， 如飯後甜食和乳酪。 只有一些提供極低熱量的食品可以自由食用， 如蔬菜汁和果凍。

六：不注意強健骨骼

“青少年時期以後可以不必再食用乳製品。 ”這是另一個經常犯的錯誤， 因為骨骼一直需要補鈣。

鈣的最好來源是牛奶、優酪乳和乳酪， 儘管還有其它植物類食物含鈣(豆類以及包括瓜子在內的乾果類等)， 但它們所能提供的礦物質不如乳製品那樣多。

帶刺的魚罐頭(沙丁魚、鯖魚和金槍魚)也可提供大量的礦物質。

七：對碳水化合物缺乏認識

存在著兩種碳水化合物， 一種是簡單碳水化合物， 也就是糖分。 另一種是複雜的碳水化合物， 也就是澱粉。

我們飲食的一半應該由碳水化合物組7成， 在這些碳水化合物中， 只有將近10%是糖分。 然而， 實際上卻不是這樣。

含複雜碳水化合物的食物有糧食、豆類、土豆、白薯、嫩玉米以及一些新鮮水果和包括瓜子在內的乾果。 含簡單碳水化合物的食品有糖、蜂蜜、果醬、普通汽水和一些含酒精的飲料。

兩種碳水化合物的區別在於， 後一種提供熱量而沒有人體所需的基本營養， 而前一種含有維生素、礦物質和纖維。

另一方面， 在人們選擇複雜碳水化合物食品的時候， 應避免犯以下錯誤：大多數人習慣選擇米飯和白麵包而不選擇全麥麵包， 而全麥麵包具有很多優點， 它們含有纖維和植物化學成分， 可以預防幾種疾病， 如癌症、心臟病和糖尿病等。