青菜香菇餛飩餡的做法

餛飩是我們生活中比較常吃的食物， 其形狀和餃子比較像， 只是包法不一樣， 餛飩的餡兒也比較豐富， 可以根據個人的口味和喜好去選擇。 有些人比較喜歡吃香菇， 就會用香菇搭配一些其它的食材一起， 香菇青菜是不錯的餛飩餡， 清爽可口， 那麼怎麼做呢?

材料準備：青菜、泡發香菇、餛飩皮。 就問你材料簡單不簡單。 但是青菜需要用圖中這種顏色稍淡的， 菜幫較硬的青菜， 一般菜場超市都有。 我用了小朵的香菇， 泡發的時候就已經聞到了濃郁的香菇味。

首先， 青菜燙熟。 水燒開， 把青菜放在開水中燙三分鐘左右， 立刻撈出， 放冷水中冷卻。 因為高溫過長容易導致營養流失， 冷水會快速鎖住蔬菜營養。

第二步， 青菜擠幹水份。 不要用紗布， 這一點很重要， 這樣出來的青菜才會有菜味。 儘量使力擠幹一點， 要不後面的餡太爛了。

第三步， 切青菜。 注意啊， 是切， 這個真不是像剁肉一樣剁的。 橫切， 豎切， 再斜切， 出來的碎菜像三角形。 這個形狀就對了。 如果實在切不出來， 就隨便切吧， 但是不要剁。 反正不是銷售的， 只是自己吃的。

第四步， 處理香菇。 香菇剁碎， 在油鍋裡炒一下， 再加醬油、糖， 加水沒過香菇碎， 大火煮開，

小火收汁。 一直到湯汁都受盡為止。 把香菇碎拌進青菜裡， 朝一個方向拌。 如果太淡了， 適當加些鹽。 再加些油， 橄欖油最好， 沒有的話沙拉油可以， 我就用的沙拉油。

第五步， 包餛飩。 我

第六步， 準備餛飩湯。 生抽、鹽、糖， 加水煮開， 放些大蒜碎。 我通常用剪刀剪， 一圈圈地，

很勻稱。 煮湯的同時旁邊鍋可以煮餛飩了， 餛飩煮開， 撈進碗裡， 倒進煮開的餛飩湯。 原文裡是用個豬油， 豬油那個香啊。 但是我想， 既然是全素了， 我就乾脆用麻油代替吧。

端上桌， 熱騰騰， 香噴噴， 蒜香、麻油香、香菇香， 已經讓你迫不及待想咬一口了。 小妮竟然一口氣吃了10只， 這可是大餛飩呀， 她一般吃個五六個就很飽了。 要不是我阻止， 她能再吃下三隻。 我咬一口， 鮮甜多汁， 真是不辜負我花的這麼長時間。

做起來煩， 吃起來容易。 這個一定要乘新鮮吃。 冷凍過後的餛飩， 他們說， 只是讓你吃飽了， 吃好， 就免談了。 我把多餘的幾隻餛飩冷凍， 第二天早飯蒸了一下， 果然已經失去了昨日的那種新鮮甘甜多汁的口感， 只還餘香菇的濃香。

有沒有很想吃的感覺?自己做一碗吧， 真不會讓你失望。